Учёные нашли решение, как молочный шоколад сделать таким же полезным, как тёмный. И всё благодаря арахисовой шелухе, которую раньше просто выбрасывали.
Рассказываем, как это работает и когда новинка появится в магазинах. Вот порадуются поклонники именно молочного шоколада!
Почему арахисовая шелуха — ключ к полезному шоколаду
Красная кожура арахиса, которую обычно отправляют в мусор, содержит до 15% фенолов — тех самых антиоксидантов, что делают тёмный шоколад полезным для сердца и иммунитета.
Учёные догадались: зачем использовать дорогое какао, если можно переработать отходы? Шелуху измельчили в порошок, извлекли из неё полезные вещества спиртом, а затем добавили в молочный шоколад. Результат: антиоксидантов как в тёмном сорте, но без горького послевкусия.
Как превратить отходы в полезный ингредиент
Секрет — в технологии обработки. Сначала шелуху сушат и перемалывают, затем фенолы «вытягивают» с помощью этилового спирта. Чтобы нейтрализовать остаточную горечь, порошок смешивают с мальтодекстрином — безопасным загустителем из кукурузы. Полученную смесь добавляют в шоколадную массу на этапе приготовления. Добровольцы, пробовавшие плитки с 0,8% экстракта, даже не заметили разницы во вкусе!
Когда ждать новый шоколад в магазинах
Пока продукт тестируют: нужно урегулировать патентные вопросы и продумать маркировку. На упаковке обязательно появится предупреждение о содержании арахиса, хотя в тестах аллергических реакций не было. Учёные надеются запустить массовое производство к 2027 году. А ещё они экспериментируют с кофейной гущей и чайными листьями — возможно, скоро мы увидим целую серию «полезных сладостей» из переработанных отходов.
Что изменится для вас
Через пару лет выбор шоколада перестанет быть дилеммой. Вы сможете покупать плитки, которые:
- тают во рту, как молочные;
- защищают клетки от старения, как тёмные;
- снижают риск аллергии (ведь арахисовой шелухи нужно совсем немного).
А пока можно следить за новостями — первые партии планируют выпустить ограниченным тиражом. Кто знает, может, через десятилетие шоколад будут рекомендовать даже диетологи?
А ещё мы писали
- 17 бесплатных услуг в поезде дальнего следования: проводники о них не говорят, а их нужно и можно требовать
- Всю зиму собираю шелуху от лука: вот зачем она нужна на кухне — запомните раз и навсегда
- С 1 июня полностью будет запрещена установка заборов на даче: их придётся убрать
- С 10 июня спокойная жизнь пенсионеров закончится: вот что нужно сделать пожилым, чтобы увеличить пенсию
- С 1 июня по 4000 рублей с каждого собственника: придётся платить — будет новая строчка в квитанции
...
