Айвар — это не просто соус, а настоящая кулинарная гордость балканских стран. С каждым регионом приходит уникальный рецепт, но сербская версия обязательно заставит вас влюбиться в это блюдо. Готовят айвар преимущественно из сочных красных помидоров с добавлением баклажанов, и этот соус станет отличным дополнением к зимним блюдам, сообщает Дзен-канал "Империя вкусов".
Ингредиенты для исключительного айвара
Что же потребуется для приготовления этого аппетитного соуса?
- 1,5 кг спелых красных помидоров
- 1,5 кг баклажанов
- 0,7 кг сладкого перца
- 0,5 кг моркови
- 60 мл растительного масла
- Головка чеснока
- 1 ч.л. винного уксуса
- 50 г сахара
- 30 г соли
- Четверть стручка горького перца
Приготовление айвара: шаг за шагом
Приступим к созданию непревзойденного айвара. Сначала помидоры нужно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку для получения однородной массы. Баклажаны, очистив и нарезав их, следует, предварительно посолить, оставить на некоторое время, чтобы избавиться от лишней влаги. Сладкий перец нарезается дольками, а морковь натирается на терке. Чеснок мелко рубится.
В глубокой кастрюле или казане разогревается растительное масло, затем в него добавляются отжатые баклажаны. Обжаривать их необходимо около 15 минут, после чего добавляются нарезанный перец и тертая морковь. Эти овощи следует готовить еще 10-15 минут. Далее, влить измельченные помидоры, посолить, добавить сахар и тушить на медленном огне примерно 40-45 минут. В завершение процедуры добавляется уксус, чеснок и резаный горький перец для остроты.
Что делать с готовым айваром?
Как только соус достигнет нужной консистенции, его можно разлить по банкам. Айвар может стать идеальным дополнением к мясным блюдам, а также просто незаменимым аккомпанементом к свежему хлебу. Этот насыщенный вкус порадует даже самых искушенных гурманов, и, возможно, заставит вернуться к старым украинским традициям. Так что стоит быть готовым к тому, что этот свежий соус станет любимым у всех!
