С популярностью домашних заготовок несложно заметить, как шиповник вновь обретает признание. Эти яркие ягоды, известные своими полезными свойствами, становятся ключевым ингредиентом для создания ароматного варенья. К тому же, осенние дожди создают идеальные условия для кулинарных экспериментов, и варенье из шиповника — отличный способ провести время.
Ингредиенты для шиповникового джема
- 2 кг свежего шиповника
- 2 крупных яблока
- 2 лимона
- 1,2 литра воды
- 1 кг сахара
- 10 г сливочного масла
Подготовка ягод и фруктов
Первым шагом в приготовлении станет тщательное очищение шиповника. Ягоды нужно разрезать пополам и удалить семена — их много, и они могут испортить конечный продукт. Затем стоит отрезать плодоножки и промыть половинки, после чего их следует нарезать крупными частями.
Лимоны необходимо тщательно вымыть и снять с них цедру. При этом важно не задевать белую часть, чтобы избежать горечи. Яблоки также нужно очистить от кожицы и удалить сердцевину. Однако, не спешите выбрасывать оставшуюся кожуру и съеденные части — они пригодятся!
Приготовление и варка джема
В глубокой кастрюле смешайте шиповник, натёртые яблоки с лимонным соком и цедрой, затем добавьте воду. Корочку яблок и другие остатки завяжите в марлю и положите в кастрюлю. Доведите до кипения на сильном огне, после чего убавьте до среднего и варите полчаса.
По истечении времени извлеките мешочек с остатками яблок и отожмите сок обратно в массу. После этого добавьте сахар, вновь установите кастрюлю на максимальный огонь и постоянно помешивайте, пока сахар не растворится. Чтобы уменьшить пену, добавьте кусочек сливочного масла и дайте варенью закипеть, затем вновь убавьте огонь. Время варки — около 25 минут для достижения нужной консистенции.
Проверить готовность можно, капнув немного варенье на охлаждённую тарелку. Если оно сморщивается — можно снимать с плиты. Готовый джем можно разлить по стерилизованным банкам для хранения или наслаждаться сразу, пока он горячий и ароматный.
