Нежный зефир с красной смородиной и калиной: ваш новый любимый десерт
Этот день обещает быть особенно сладким! На столе появляется удивительный десерт - зефир с красной смородиной и калиной. Структура этого нежного угощения поражает: оно легкое, сладкое и с легкой кислинкой. Такой зефир порадует всех, кто его попробует, своим ярким цветом и восхитительным ароматом.
Все природное и полезное
Для приготовления этого чудесного десерта не потребуется ни капли искусственных красителей - только натуральные ингредиенты. Калиновая сладость прекрасно сочетается с кислинкой смородины, создавая идеальный баланс вкусов. Такой зефир станет отличным дополнением к утреннему кофе или вечернему чаю.
Необходимые ингредиенты
Перед тем как заняться приготовлением, стоит подготовить все необходимые компоненты:
- Для зефирной массы:
- 65 г (2 шт.) белка
- 150 г сахара
- Щепотка лимонной кислоты
- Для сиропа:
- 200 г пюре калины и красной смородины
- 150 г сахара
- 8 г агар-агара
- 120 мл воды
Не забудьте про сахарную пудру для обсыпки готового зефира!
Шаги по приготовлению
1. Приготовление пюре: В небольшом сотейнике смешать замороженные ягоды (меньше калины, больше смородины) с сахаром и оставить томиться до мягкости. Как только ягоды размягчатся, использовать блендер для получения однородного пюре, которое затем следует процедить через мелкое сито для удаления семян. Оставить 200 г пюре для дальнейшего использования.
2. Приготовление зефира: В сотейник с пюре добавить агар-агар, сахар и холодную воду, перемешать и нагревать до кипения. В это время белки взбить до пенистой массы, постепенно добавляя сахар и лимонную кислоту. Далее аккуратно влить горячий сироп в белки, продолжая взбивать на высокой скорости до устойчивых пиков.
3. Перелить готовую массу в кондитерский мешок с насадкой и отсадить формочки на противень, застеленный пергаментом. Оставить зефир сохнуть на ночь, а затем обсыпать сахарной пудрой и соединить половинки.
Зефир отлично хранится в герметичном контейнере, и его стоит пробовать с чаем или кофе!