Существует множество способов порадовать своих близких нежной и аппетитной ветчиной, но мало кто пробовал приготовить ее из свиных языков, завернутых в свиные уши. Этот оригинальный рецепт удивит своим вкусом и изяществом, а также порадует бюджетом и простотой приготовления. Без консервантов и красителей только натуральные ингредиенты!
Ингредиенты для приготовления
- Свиные языки 5 шт.
- Свиные уши 6 шт.
- Горошек черного перца 5-7 шт.
- Лавровый лист 3-4 шт.
- Соль по вкусу
- Желатин
- Форма для кексов
Приготовление: шаг за шагом
Прежде всего, необходимо тщательно промыть свиные языки и уши. Поместите их в холодную воду и оставьте на 5-8 часов, периодически меняя воду.Затем доведите новую порцию воды до кипения, слейте воду и вновь залейте свежей. Это поможет устранить специфический привкус.Когда вода закипит, посолите и уменьшите огонь. После этого добавьте горошек и варите до готовности это приблизительно 2 часа, но стоит периодически проверять.После варки достаньте языки и охладите их в холодной воде, затем очистите от кожи. Уши также очистите от лишнего жира и хрящей.Подготовьте желатиновый раствор согласно инструкции. Для лучшего результата используйте 1,5-2 нормы желатина. Можно готовить на бульоне или воде.Застелите форму пленкой и выложите свиные уши, затем уложите языки, между которыми разместите кусочки мяса и жира. Полейте желатиновым раствором, чтобы он едва покрывал ингредиенты.Закройте форму свисающими концами ушей, заверните пленку и поставьте груз. Уберите в холодильник на ночь для застывания.На следующий день, когда ветчина застынет, аккуратно достаньте её из формы, нарежьте и наслаждайтесь результатом!
Для визуального сопровождения этапов подготовки можно ознакомиться с видеорецептом.