Встречайте удивительный джем, созданный из болгарского перца – идеального дополнения к мясным блюдам, тостам и картофелю. Этот многогранный соус одновременно выступает приправой, закуской и усилителем вкуса, помогая раскрыть новые грани привычных блюд. А главное – он готовится легко и долго хранится!
Необходимые ингредиенты
Чтобы приготовить ароматный джем, потребуется всего несколько простых компонентов:
- 500 г красного болгарского перца;
- 3 острых чили;
- 3 зубчика чеснока;
- 20 мл оливкового масла;
- 400 г сахара;
- 70 мл яблочного уксуса;
- лимонная кислота – на кончике ножа;
- соль – по вкусу.
Процесс приготовления
Для начала нужно выбрать спелый и сочный болгарский перец. Чили можно использовать целиком, лишь отрезав хвостики; тем, кто не любит острое, стоит удалить семена, но это немного уменьшит жгучесть джема. Главное – надеть перчатки перед началом работы.
Перец и чеснок следует измельчить в мясорубке или блендере до однородной консистенции, не обязательно превращая в пюре. В полученную массу вливается оливковое масло, добавляется сахар и яблочный уксус. Перемешать до полного растворения сахара, затем инициировать процесс варки.
На среднем огне довести до кипения, затем убавить мощность и варить на минимальном огне в течение 90 минут с периодическим помешиванием. Не накрывать кастрюлю крышкой. По истечении времени массу снова пробить блендером до гладкости и варить еще 30 минут.
В конце добавляют соль по вкусу и немного лимонной кислоты. Как только закипит, джем готов к розливу по стерилизованным банкам. После остывания он станет густым и ароматным, способным украсить любой стол.
Хранение
Готовый джем можно хранить при комнатной температуре до зимы, а в холодильнике – еще дольше. Открытую банку рекомендуется употребить в течение недели. Но не переживайте, такой джем улетает с ложек! Приятного аппетита и удачных заготовок!
