3 декабря – День корицы: восхитительный мир пряностей

Каждый день муниципалитеты и календарь удивляют нас новыми праздниками, и сегодня внимание вновь приковано к корице. Эта невероятно ароматная пряность не оставляет равнодушными любителей сладкого и пряного. Кто из нас не наслаждался расслабляющим вкусом булочек с корицей или не утолял жажду горячим витаминным чаем, напоённым её неповторимым ароматом? Каждый из нас хотя бы раз пробовал горячий шоколад с добавлением этого пряного чуда.

Приготовление яблочной шарлотки становится настоящим ритуалом, когда обильно присыпаешь её молотой корицей. Пока выпечка готовится, дом наполняется богатыми и насыщенными ароматами, словно в нём распустились цветы экзотических растений.

Недавние исследования открыли, что не только прокипячённая корица, но и её цветы могут быть использованы в кулинарии! Их укладывают в марлевый мешочек и добавляют в блюдо задолго до его окончания варки для наилучшего раскрытия аромата.

Удивительное о корице и её разновидностях

Настоящая корица, известная как коричник цейлонский, представляет собой небольшое вечнозелёное дерево, достигающее в высоту 1015 метров. Она произрастает в тропических регионах, таких как Индия, Шри-Ланка и Малайзия. Существует несколько видов корицы, среди которых цейлонская считается наиболее качественной. Её трубочки светло-коричневого цвета отличаются тонкими и хрупкими слоями.

Процесс сбора корицы довольно трудоёмкий: два раза в год после обильных дождей фермеры срезают кору молодых деревьев, а затем извлекают тонкий слой под ней. Этот процесс требует мастерства, чтобы обеспечить наилучший аромат.

Среди других известный падежей корицы - кассия. Она отличается более толстыми трубочками и высоким содержанием кумарина, что придаёт ей своеобразные вкусовые характеристики. Белая корица, родом из Центральной и Южной Америки, имеет уникальный аромат, напоминающий смесь гвоздики и корицы, с немного горьковатым послевкусием.

Полезные свойства корицы

• Эта удивительная пряность помогает снижать уровень сахара в крови и улучшает кровообращение.
• Корица укрепляет иммунитет и поддерживает когнитивные функции организма.
• Первое упоминание о ней датируется 3000 годом до нашей эры, когда её использовали для бальзамирования, а не для кулинарии.

Наслаждайтесь праздником корицы и дайте себе возможность попробовать новые блюда, обогащённые этой чудесной пряностью!