Иван-чай: Возвращение к корням русской традиции

Иван-чай, данный напиток, который когда-то наслаждался популярностью на Руси, вновь занимает важное место на столах. Этот ароматный чай был близок многим, кто оценил красоту ферментации, ставшей основой его производства.

Листья кипрея, как его также называют, собирают в середине лета, когда они достигают пика цветения. Процесс приготовления включает в себя перекручивание, а затем замачивание в воде или кипятке, что приводит к началу ферментации. После этого листья рубят и сушат в печах. Хотя существует множество рецептов, именно ферментация является ключевым этапом, который преобразует листья в чудесный чай.

Эта трава, которая растет повсеместно, может удивить многих. Но мало кто знает, что иван-чай был популярным напитком задолго до появления китайского чая на Руси. Еще в 12 веке о нем уже писали как о целебном и даже мистическом напитке. К сожалению, с приходом китайского чая распространение иван-чая пошло на убыль. Британская Ост-Индская компания пыталась вытеснить этот напиток, которого боялись как конкурента.

С распространением слухов о вредных добавках, таких как белая глина, популярность иван-чая оказалась под угрозой. Но сейчас начинается новая волна интереса к этому уникальному напитку, и это не может не радовать.

Советы по выбору иван-чая

1. Обратите внимание на экологически чистые районы для сбора. Это важно для качества продукта.

2. Хорошо сушеный чай должен быть в меру сухим, и предпочтительно, чтобы его сушили в дровяных печах для сохранения аромата.

3. Листья и цветы, высушенные вместе, придают чаю более насыщенный вкус и аромат.

4. Один и тот же завар можно использовать до трех раз, при этом вкус не потеряется.

5. Удивительно, но в заваренном иван-чае витамина C в пять раз больше, чем в лимоне!

Возвращение иван-чая в повседневную жизнь ценителей натуральных напитков поднимает настроение и вносит разнообразие в привычный рацион.