Как мариновать мясо с киви: идеальный шашлык за пару часов
Сложность: легко
Время на маринование: 12 часа
Порций: на 1 кг мяса
Калорийность: минимальная (в среднем до 50 ккал на 100 г маринада)
Для тех, кто мечтает о мягком и сочном шашлыке, идеально подойдёт маринад на основе киви. Этот экзотический фрукт не только порадует вас своим вкусом, но и станет настоящим помощником на кухне. Ферменты, содержащиеся в киви, эффективно разбивают соединительные ткани мяса, что делает его невероятно нежным всего через час после маринования.
Данный способ подходит практически для всех видов мяса: от свинины и курицы до говядины и баранины. Однако важно не передерживать мясо в маринаде, иначе оно может потерять свою текстуру.
Что потребуется для маринада:
- 1 спелый киви
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1,5 ч. л. соли
- Чёрный молотый перец
- 1 ч. л. паприки
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. лимонного сока
- Горсть зелени (петрушка, кинза или укроп)
Приготовление маринада:
Шаг 1: Очистите киви от кожуры и измельчите его в блендере до состояния пюре. Выбирайте только спелые плоды, так как в них содержится больше ферментов.
Шаг 2: Лук нарежьте полукольцами, а чеснок тонкими ломтиками или раздавите прессом. Лук можно немного помять руками для лучшего выделения сока, что усилит аромат.
Шаг 3: Смешайте киви, лук и чеснок, добавьте растительное масло, лимонный сок, соль, специи и измельчённую зелень. Тщательно перемешайте.
Использование маринада:
Разрежьте мясо на кусочки среднего размера и обваляйте их в маринаде. Оставьте мариноваться в закрытой ёмкости или пакете. Рекомендуемое время маринования зависит от вида мяса:
- Курица: 3060 минут
- Свинина: 11,5 часа
- Говядина: 1,52 часа
- Баранина: до 2 часов
Не стоит оставлять мясо в маринаде слишком долго: киви может разрушить его структуру, и оно станет рыхлым.
Преимущества этого маринада очевидны: он быстро готовит мясо, легко в приготовлении и не требует экзотических ингредиентов. А чтобы добавить новые нотки, можно поэкспериментировать с добавлением мёда, имбиря или соевого соуса. Готовьте с удовольствием!