Вкусное постное угощение: плов с сазаном

С приближением Рождественского поста стоит уделить внимание не только духовной практике, но и здоровому питанию. Постный плов с сазаном идеальное решение для тех, кто хочет порадовать себя и близких вкусным блюдом, сохраняя при этом традиции. Рецепт был заимствован из трапезной храма святого Архангела Михаила в Бухаре и адаптирован известным православным шеф-поваром Олегом Ольховым.

Ингредиенты для плова

• Филе сазана: 400 г
• Длиннозерный рис: 200 г
• Лук: 2 головки
• Растительное масло: 100 мл
• Морковь: 200 г
• Молотый кумин (зира): 1 ч.л.
• Семена кориандра: 1/2 ч.л.
• Соль и красный острый перец: по вкусу

Приготовление плова

Начнем с того, что рис необходимо замочить в холодной воде на 40 минут, после чего воду следует слить. Филе сазана нарезают крупными кубиками. Лук и морковь очищаются: лук нарезается полукольцами, а морковь тонкими брусочками.

На разогретом казане растапливается масло, после чего добавляется лук. Обжарить его до золотистого цвета. Далее вводится морковь, которую жарят около 10 минут. Затем добавляют рыбу и продолжают обжаривание.

Смесь молотого кумина и кориандра растирается и добавляется вместе с солью и перцем к основным ингредиентам. После этого равномерно распределяется рис, глубина которого должна быть покрыта водой на 3 см. Увеличив огонь до максимума, в казан влить кипяток и готовить без крышки.

Когда рис впитает всю воду, огонь уменьшается до среднего, продолжают варить до полной готовности. В завершение накрыть казан крышкой, убавить огонь до минимума и оставить на 30 минут для настойки.