Клюква под снегом: идеальный новогодний пирог вместо торта

Пирог Клюква под снегом станет замечательной альтернативой традиционному праздничному торту. Этот десерт особенный благодаря гармонии кислых ягод и сладкой меренги. Песочная основа и немного корицы в клюквенной начинке придают пирогу новогоднее настроение, пишет Рецепты от 7dach.

Необходимые ингредиенты

Для песочного теста:

• Пшеничная мука 270 г
• Сливочное масло 110 г
• Яичные желтки 3 шт.
• Сахарная пудра 80 г

Для начинки:

• Клюква 400 г
• Сахар 120 г
• Кукурузный крахмал 40 г
• Молотая корица 2 ч. ложки

Для меренги:

• Яичные белки 3 шт.
• Сахар 150 г
• Лимонный сок 1 ст. ложка

Время приготовления приблизительно 1 час.

Этапы приготовления

Сначала стоит подготовить все продукты. Сливочное масло необходимо достать из холодильника, а клюкву хорошо промыть и обсушить. Сахарную пудру можно сделать самостоятельно с помощью кофемолки. Яичные желтки отделяют от белков, последние оставляем в холодильнике.

Для теста используем блендер Vitek. В его чаше соединяем масло, желтки и сахарную пудру, взбиваем до однородной массы. Затем в два этапа добавляем муку и взбиваем до получения пластичного теста.

Готовую массу выкладываем в форму, распределяем равномерно и прокалываем вилкой. Выпекаем в духовке при температуре 180C около 10 минут до легкого золотистого цвета.

Пока основа остывает, готовим начинку. В сотейник кладем клюкву, сахар и крахмал, разминаем ягоды и добавляем корицу. На медленном огне постоянно помешиваем, доводим до загустения.

Готовую начинку выкладываем на слегка зарумяненную основу и снова помещаем в духовку на 5-10 минут.

В это время взбиваем белки с сахаром и лимонным соком до мягких пиков. Перекладываем меренгу в кондитерский мешок, украшаем пирог и ставим в духовку до появления золотистой корочки меренги.

После 10 минут пирог готов. Остужаем и подаем к чаю. Нежное песочное тесто в сочетании с кислой клюквой и сладкой меренгой это настоящее удовольствие!