Гениальные хитрости шеф-поваров, которые изменят вашу кухню

Готовить станет в удовольствие

1. Бульоны без долгого варки

Не стоит тратить бесконечные часы на приготовление бульонов. На самом деле, дольше 2 часов варить их не нужно это только сделает бульон мутным, а не вкуснее. Вот секреты быстрого приготовления:

• Куриный бульон: до 40 минут
• Рыбный и овощной: 20-30 минут
• Свиной: 1-1.5 часа
• Говяжий и дичь: 1.5-2 часа

Главное варить бульоны на слабом огне, избегая бурного кипения!

2. Вода имеет значение

Чтобы создать насыщенный вкус, следует начинать с холодной воды. Это позволяет основному ингредиенту лучше раскрыть свои ароматы. А еще, есть способ варить бульоны без образования пены, сообщает источник.

3. Что использовать для бульонов?

Оптимально подойдет кости с небольшим количеством мяса. Например, свиные или говяжьи кости стоит тщательно промыть и слегка подкоптить в духовке для более насыщенного вкуса.

4. Заморозьте бульоны

Приготовленные бульоны удобно заморозить порционно и использовать по мере необходимости. Некоторые рестораны готовят до 40 литров бульона, чтобы потом добавлять его в супы и соусы.

5. Легкий и вкусный крем-суп

Крем-супы это удобно и быстро. Достаточно обжарить лук, добавить картошку и основной ингредиент (например, тыкву или шампиньоны), затем варить до готовности и добавить специи с сливками. Подавайте с гренками и беконом.

6. Предварительная зажарка

Чтобы ускорить процесс приготовления любого супа, можно заранее заморозить зажарку из лука и моркови. Это значительно сократит время готовки, например, на суп-лапшу потребуется всего 15 минут.

7. Об особенностях соли

Соль стоит добавлять в начале приготовления, так как она помогает вытягивать влагу. Специи добавляют в супы за 10-15 минут до окончания варки. Если бульон вышел пересоленным, есть несколько приемов:

• Добавьте ложку сахара, позволяя ей немного соприкоснуться с бульоном.
• Положите очищенную картошку она поглотит лишнюю соль.
• Просто добавьте воду, если ничего не помогает.