Тушеная капуста с мясом или сосисками – это не просто блюдо, а настоящая кулинарная икона советского времени. Простота, доступность и щедрость вкуса сделали его незаменимым на столах в столовых, домашних ужинах и даже праздничных мероприятиях. Легкость в приготовлении и минимум необходимых ингредиентов радовали хозяйки, а сытный вкус очаровывал всех.
Ингредиенты на 4 порции
- 1 средний кочан белокочанной капусты (около 1.5 – 2 кг)
- 300-400 г нежирного мяса (свинина или говядина) или 6-8 сосисок
- 2 крупные луковицы
- 2-3 ст. ложки томатной пасты или 3-4 ст. ложки томатного соуса
- 1-2 моркови (по желанию)
- 100-150 мл воды или бульона
- Растительное масло для жарки
- 1-2 лавровых листа
- Соль, черный молотый перец и 0.5-1 ч. ложка сахара
Приготовление
Перед началом готовки мясо нарезают небольшими кубиками, сосиски – кольцами, лук – полукольцами или кубиками, а морковь трут на крупной терке. Капусту нашинковать, но не слишком тонко.
На глубокой сковороде, сотейнике или кастрюле с толстым дном разогревают растительное масло. Сначала обжаривают мясо до золотистой корочки со всех сторон. Затем добавляют лук (а также морковь, если она используется), обжаривая до мягкости.
Пришло время добавлять томатную пасту – это vital для успешного вкуса блюда. Обжаривание с томатной пастой в течение нескольких минут уберет излишнюю кислинку.
После этого следует добавить нашинкованную капусту, хорошо перемешать и влить воду или бульон для тушения. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне 30-40 минут, периодически помешивая.
Когда капуста станет мягкой, добавьте лавровый лист, соль, перец и сахар, перемешайте и продолжайте тушить еще 10-15 минут без крышки, чтобы лишняя жидкость испарилась.
Для варианта с сосисками достаточно обжарить лук и морковь, добавить томатную пасту, затем капусту и сосиски за 10-15 минут до готовности.
Подача
Готовую тушеную капусту подают горячей, посыпав свежей зеленью. В советских столовых это блюдо часто сочетали с картофельным пюре или черным хлебом. Неповторимый вкус и аромат этой простоты возвращает нас в прошлое, пробуждая настоящую ностальгию по домашним уютным ужинам.
