Традиционный пасхальный кулич: Как вернуться к вкусам детства
С Пасхой, дорогие читатели! Сегодня осуществляется возвращение к традиционному рецепту кулича, который передавался из поколения в поколение и знаком многим еще с советских времен. Привычка готовить его в хлебопечке стала популярной, однако классический метод выпечки в духовке сохраняет свою уникальность.
Не волнуйтесь, если кулич с первого раза не получится идеальным. Главное сделать его своими руками, и порадовать близких атмосферой уюта и праздника. Если требуется дополнительное вдохновение для украшения, вы найдете рецепты глазури ниже.
Нужные ингредиенты
Чтобы создать большой кулич весом около 900 г, потребуются следующие продукты. Если вам нужен меньше просто уменьшите количество ингредиентов вдвое, но учтите, что для малого кулича нужны 2 яйца, а не 1,5.
- 100 г сливочного масла
- 100 мл молока
- 3 яйца
- 200 г сахара (по желанию можно уменьшить до 150 г)
- 2 ч. ложки сухих дрожжей
- ч. ложки лимонной кислоты
- 10 г ванильного сахара
- 600-700 г муки (по необходимости)
- 150 г изюма, кураги или цукатов
- Для глазури: 1 стакан сахарной пудры и 4 ст. ложки теплой воды
Приготовление теста
Выпечка кулича
После замеса необходимо закончить первую расстойку в теплом месте, укрыв тесто. Оно должно подойти в 2-2.5 раза. Затем снова обмять тесто и добавить начинку.
Форму следует заполнять тестом до половины и оставить для второй расстойки на 30 минут. Тем временем предварительно разогреть духовку до 180С. Выпекать требуется около 4060 минут, проверяя готовность шпажкой.
Готовый кулич следует охладить на решетке, после чего украсить. Простая глазурь создается смешиванием сахарной пудры с теплой водой, и покрывает верх кулича.
Дополнительные варианты глазури можно найти ниже, и для разнообразия использовать разные комбинации!
Светлых вам праздников и приятного аппетита!