Высоту пены в пивном напитке снизили в два раза
В России вступил в силу новый межгосударственный ГОСТ на пивные напитки, который снижает требования к высоте пены и пеностойкости. Соответствующий стандарт был утвержден Росстандартом.
В документе уточнены требования в отношении высоты пены и пеностойкости - они установлены на уровне 15 мм и 1 мин соответственно, ранее эти показатели должны были быть на уровне 30 мм и 3 мин, а для пивных напитков, содержащих сок, и безалкогольных пивных напитков - высота пены не менее 20 мм, пеностойкость не менее 1 мин. Кроме этого, дополнительно установлены допускаемые отклонения от значений объемной доли этилового спирта для пивного напитка, кроме безалкогольных, которые составляют +/-0,5%.
Согласно ГОСТу, пивные напитки производятся из пива, которого должно быть не менее 40%, или приготовленного из пивоваренного солода пивного сусла (не менее 40% массы сырья) с добавлением различного фруктового, овощного, растительного, пряно-ароматического сырья, которое не разрешено использовать в производстве пива. Например, допускается использовать большее по сравнению с пивом количество сахаросодержащих продуктов, когда при производстве пива существует ограничение по применению сахаросодержащих продуктов - не более 2%.
Фото: Новая Бурятия
