Фиолетовый паутинник и грибная капуста: где растут необычные грибы и почему их стоит оставить в лесу

Паутинник фиолетовый выделяется необычной окраской, а спарассис курчавый напоминает кочан цветной капусты. Оба гриба встречаются в лесах Беларуси, но спарассис занесён в Красную книгу, поэтому собирать его нельзя. Даже паутинник, который описывается как съедобный, лучше не срезать: редкие лесные находки можно просто рассмотреть и сфотографировать. ### Паутинник фиолетовый У молодых паутинников заметна фиолетово-голубая паутинная вуаль между шляпкой и ножкой. Со временем шляпка из полушаровидной становится плоско-выпуклой и может вырасти до 15 см в диаметре. Ножка достигает 12 см в высоту и 2 см в толщину. Поверхность гриба сухая, бархатистая, с мелкими чешуйками; мякоть — фиолетовая, мясистая и ломкая, с ореховым запахом. В описаниях этот гриб называют съедобным и вкусным; предварительно отваривать его перед жаркой не требуется. При этом отвар может окрашиваться в иссиня-чёрный цвет. Из-за необычного оттенка паутинник нередко вызывает опасения у грибников, но в Беларуси он не включён в Красную книгу. В России вид охраняют в отдельных регионах. Паутинник растёт в Евразии и Северной Америке с августа до конца октября, в хвойных и лиственных лесах, часто рядом с соснами, берёзами и осинами. В Беларуси его находят в разных регионах, в том числе на Гродненщине и в лесах Беловежской пущи. Вид описал Карл Линней в 1753 году, а международное научное название он получил позднее. Название «паутинник» связано с тонкой вуалью, похожей на паутину, а фиолетовый цвет напоминает фиалку. ### Спарассис курчавый, или грибная капуста Спарассис состоит из множества волнистых лопастей, отходящих от короткой центральной ножки. Молодой гриб белый, зрелый желтеет, а высохший приобретает охристый оттенок. Он растёт поодиночке у корней и оснований стволов хвойных деревьев, чаще сосен, реже елей, лиственниц и пихт. Грибница связана с гниющей древесиной, поэтому спарассис считают паразитом, способным вызывать болезнь деревьев. Гриб появляется с конца июля — августа до октября. Возраст можно определить по краям лопастей: они темнеют первыми. Спарассис иногда вырастает до полуметра в диаметре и может весить до 10 кг, но такие крупные экземпляры редки. На Гродненщине его чаще встречают в лесах Беловежской пущи, а в Августовской пуще — значительно реже. Спарассис съедобен и считается вкусным, однако вид занесён в Красную книгу Беларуси и соседних стран. Поэтому срезать гриб нельзя. В описаниях ему также приписывают лечебное применение при разных заболеваниях, но это не отменяет необходимости бережно относиться к редкому виду.