Императорский двор в России всегда отличался пышными банкетами и изысканными угощениями. Приемы, особенно для высокопоставленных гостей и зарубежных делегаций, превращались в настоящие гастрономические спектакли с уникальными блюдами, редкими деликатесами и отменными винами. Однако за этой фотогеничной картинкой скрывалась достаточно скромная повседневная еда императорской семьи, которой, казалось, не хватало всего этого великолепия.
Меню для гостей: великолепие на тарелке
Во время торжественных приемов повара поражали гостей разнообразием блюд. Например, на обед 19 мая 1896 года подавался черепаший суп, филе говядины с гарниром из кореньев, холодные закуски из рябчиков и гусиной печёнки, жареные цыплята и невероятно вкусный горячий ананас с фруктами.
В 1913 году, на юбилей династии Романовых, меню включало в себя стерлядь по-императорски, цыплят с трюфелями и седло серны с гарниром, а за кухней следил талантливый шеф-повар Кюбе, призванный из Франции, который пользовался огромным уважением.
Скромные предпочтения императора
Несмотря на обилие изысканных угощений на царских приемах, Николай II имел свои простые гастрономические предпочтения. Он делился ими с доверенными лицами, заявляя, что простые блюда, как правило, даже вкуснее сложных. Завтраки императора часто состояли из чая или кофе, хлеба с маслом и яиц, а иногда даже каши, что было обусловлено привычками его супруги Александры Фёдоровны.
Обед императора обычно состоял из пяти блюд, среди которых можно было увидеть перловый суп, пирожки и котлеты из курицы, а на столе также всегда располагались гарниры и закуски, такие как рыба и мясные деликатесы.
Сложности во время войны и после
Ужин с семьей был обычно более скромным, состоящим из сладостей, пирогов и чая. Однако Первую мировую войну изменило всё — рацион императора спасал лишь каши, щи и иногда мясо, когда его хватает. В условиях непростого военного времени император делил трапезу с солдатами, что полностью меняло его привычный распорядок.
После отречения жизнь Николая II и его семьи стала еще более сложной. В Тобольске они употребляли картофель, макароны и рис, а в Ипатьевском доме на столе редко появлялись даже простые супы и чай. Меню императора превратилось в настоящую скромность — ровно так же, как и его жизнь.
