На упаковках множества продуктов можно увидеть яркие надписи "без сои", создающие впечатление, что это компонент, от которого лучше держаться подальше. Однако соевый сыр тофу, популярный в японской кухне, считается весьма полезным. Как же все устроено на самом деле?
ГМО и страхи потребителей
Основной причиной беспокойства многих является ГМО-соя. Действительно, ряд сортов этого растения подвергся генетическим изменениям в лабораториях, что позволяет им противостоять ядохимикату глифосату, используемому для борьбы с сорняками. Противники данной технологии уверены, что остатки пестицидов могут накапливаться в бобах, вызывая опасные заболевания, включая рак и неврологические проблемы, пишет Дзен-канал "НТВ".
В этом контексте важно отметить, что некоторые ученые, как, например, Ирина Ермакова из РАН, проводили исследования, которые показали негативное влияние ГМО-сои на здоровье крыс. По ее словам, крысята, получавшие генетически измененный корм, страдали от высокой смертности и недоразвития.
Научные споры и проверки
Тем не менее, другие ученые, такие как Михаил Гельфанд, уверены, что выводы Ермаковой были опровергнуты последующими исследованиями. Они утверждают, что присущие ее исследованиям данные и методология не соответствуют действительности. В целом, нет никаких убедительных улик, доказывающих, что ГМО-соя вредна для человека. Обширные исследования показали, что она безопасна, эффективна и при этом помогает увеличить урожайность сельского хозяйства.
Анализ аллергий и гормонов
Проблемы со здоровьем, связанные с соей, касаются не только ГМО. Недавняя трагедия с Ирландкой, умершей от анафилактического шока после употребления кофе на соевом молоке, вновь подняла вопрос о возможных аллергиях. Хотя в данной ситуации аллергию на соевые продукты можно было связывать с уже существующей реакцией на орехи, она заставляет настороженно относиться к сое. Врач-аллерголог Мария Польнер подчеркивает, что вероятность развития аллергии на сою колеблется от 5 до 15%.
Существует также миф, что потребление сои женщинами может вызвать увеличение груди у мужчин из-за ее содержания женских гормонов. Однако научные исследования опровергли эту гипотезу. В итоге, соя остается укоренившимся элементом рациона, но все же требует осторожности при использовании, особенно для тех, кто предрасположен к аллергиям.
