Разнообразие видов муки на полках магазинов поражает воображение: от привычной пшеничной до экзотичной кокосовой. Однако перед потребителями стоит вопрос: какая из них действительно полезна, а какая является просто маркетинговым трюком? В этом материале рассмотрим лучшие варианты муки, которые стоит включить в свой рацион, сообщает Дзен-канал "ГЕОРГИЙ КАВКАЗ".
Пшеничная мука: традиционная, но с оговорками
Пшеничная мука, особенно высшего сорта, широко распространена и используется в выпечке. Однако важно помнить о двух ее типах:
- Высший сорт (Type 550) - идеальна для булочек и пекарских изделий, но содержит минимум клетчатки и витаминов вследствие обработки.
- Цельнозерновая (Type 1500) - богата витаминами группы B и отрубями, но имеет плотную текстуру, что делает ее не самым лучшим выбором для легкой выпечки.
Гречневая и овсяная мука: мощные союзники здоровья
Гречневая мука представляет собой отличный вариант для тех, кто заботится о своем здоровье. Она низкогликемическая (ГИ 40), содержит много белка и считается отличной альтернативой пшеничной. Она идеально подходит для приготовления блинчиков и оладий, но her специфический вкус может не всем понравиться.
Овсяная мука, в свою очередь, содержит бета-глюканы, которые помогают снижать уровень холестерина. С большей клетчаткой, чем пшеничная, она помогает улучшить здоровье сердца и кишечника. Лучше всего использовать свежемолотую овсяную муку, поскольку в готовой версии может быть потеряна часть полезных свойств.
Альтернативы: рисовая и льняная мука
Рисовая мука, хотя и обладает высоким гликемическим индексом (ГИ 95), является гипоаллергенной и легко усваивается, что делает ее отличным ингредиентом для азиатских десертов.
Льняная мука, благодаря высокому содержанию Омега-3 и клетчатки, считается настоящим пищевым суперфудом. Несмотря на ее слегка горьковатый вкус, она может стать интересным дополнением к выпечке, если добавить 10–15% в тесто для хлеба или кексов.
При выборе муки стоит обращать внимание на маркировку. Цельнозерновая и органическая мука — это лучший выбор, подчеркивающий пользу и качество. Избегайте муки с добавками и просроченной продукции, которая может негативно сказаться на здоровье.
