Исследования показывают, что методы обработки после сбора урожая играют ключевую роль в увеличении сроков хранения томатов. Правильные подходы к этому этапу могут не только замедлить процесс старения плодов, но и улучшить их качество.
Условия хранения и их влияние на качество
Методы послеуборочной обработки, такие как охлаждение и хранение в измененной атмосфере, активно применяются для продления срока хранения томатов. Однако стоит отметить, что эти методы могут негативно сказаться на таких важных аспектах, как текстура, вкус и содержание полезных веществ в плодах.
Для понимания молекулярных процессов, происходящих во время того, как томаты подвергаются обработке, американские ученые из Калифорнийского университета провели исследование, в котором анализировался эффект различных температур (20, 12,5 и 5 °C, с последующим подогревом до 20 °C) на созревание томатов по сравнению со свежими плодами. Выявленные данные станут основой для оптимизации методов обработки, что поможет обеспечить максимально возможное качество.
Результаты исследования
Как эксперимент показал, хранение томатов при температуре 12,5 °C приводило к значительным изменениям в метилировании ДНК и выраженности генов, связанных с фотосинтезом. В результате такие томаты созревали медленнее и имели повышенные уровни абсцизовой кислоты, что указывает на их неклимактерический тип созревания.
Дополнительно, исследование выявило ряд генов с дифференциальным метилированием, которые могут выступать в роли потенциальных биомаркеров для оценки качества плодов после уборки.
Практическое значение
Полученные данные имеют важное значение для сельского хозяйства и пищевой промышленности. Оптимизация методов послеуборочной обработки с кердой на увеличение срока хранения, позволит производителям поддерживать высокие стандарты качества томатов, сохраняя их вкус и текстуру. Использование выявленных биомаркеров также откроет новые горизонты для разработки технологий контроля за качеством продукции во время хранения и транспортировки.
В условиях, когда потери при хранении овощной продукции представляют собой серьезную проблему, обновленные методики фумигации и другие современные технологии обработки fungicidal, разрабатываемые в Всероссийском центре карантина растений, способствуют успешному сохранению урожая до момента потребления.
