Мастера кулинарии знающие секреты, уверенно рекомендуют попробовать приготовить домашний крем-чиз на основе кефира, замороженного заранее. Процесс не только прост, но и увлекателен, а результат порадует любителей оригинальных текстур и кислых ноток, сообщает Дзен-канал "БЫСТРЫЕ РЕЦЕПТЫ на каждый день и не только ???".
Процесс приготовления
Итак, для начала потребуется кефир с жирностью 3,2%. Его замораживают в форме «кирпича». Как только кефир схватится, стоит подготовить миску с ситом, выстланным марлей. Ледяной блок помещают на сито и оставляют при комнатной температуре. Важно учитывать, что таяние в теплой среде происходит быстрее, чем в холодильнике, где процесс может затянуться. Чем дольше стекает сыворотка, тем более плотной и менее влажной получится финальная масса.
Что на выходе?
По завершении этапа оттаивания получается нежная и намазочная масса, с легкой крупинкой, что является её отличительной чертой по сравнению с покупным аналогом. Вкус получается довольно кислым, что отличается от сливочного, мягкого и ровного профиля творожного сыра. Однако это не должно стать препятствием: домашний крем-чиз можно солить, добавлять чеснок и свежую зелень, чтобы сделать его более ярким и насыщенным.
Плюсы и минусы метода
Среди очевидных преимуществ можно выделить доступность и простоту приготовления, а также возможность выпуска сыворотки, которая подойдет для дополнительных блюд, таких как блины или окрошка. Тем не менее, результат не является полной аналогией магазинного продукта: текстура остается менее однородной, а вкус — не столь сладким и сливочным. Экономия в этом случае также может показаться сомнительной, так как кефир не так уж и дешев, а морозильные и оттаивающие процессы требуют времени и усилий.
Из вариантов применения стоит отметить: намазку на тосты и хрустящие хлебцы, а также использование в качестве соуса-дипа с чесноком и укропом. Более того, эта масса может стать начинкой для рулетов из лаваша. Для десертов она подходит лучше, чем сметана, но не забывайте, что кисломолочные нотки стоит учитывать при создании сладких кремов.
