Чаудер — это не просто суп, а настоящая кулинарная традиция, которая завоевала сердце многих благодаря своей насыщенности и разнообразию вкусов. Этот американский кулинарный шедевр часто ассоциируется с уютом домашнего очага и теплом семейного ужина. Оригинальные рецепты включают в себя различные ингредиенты, от мидий и бекона до сливок и овощей. Сегодня представляем вам вариант, в который входят нежная рыба и сладкая кукуруза — сочетание, которое удивит даже самых взыскательных гурманов.
Ингредиенты для супа
- 500 г рыбного филе
- 1 средняя луковица
- 3–4 средние картофелины
- 100 г бекона
- 1 стакан кукурузных зерен
- 2 стакана рыбного бульона
- 2 стакана молока или сливок
- 1 столовая ложка муки
- соль и перец по вкусу
Приготовление: шаг за шагом
Первый этап — подготовка бекона. Его нужно нарезать на небольшие кусочки и обжарить до хрустящей корочки. В процессе жарки выделится насыщенный жир, который придаст блюду особую ароматическую ноту. Как только бекон готов, его следует отложить в сторону, а в оставшемся жире обжарить нарезанный мелким кубиком лук до прозрачности.
Когда лук станет мягким, добавьте муку и, активно перемешивая, готовьте, пока мука не впитает весь жир. Постепенно влейте горячий рыбный бульон и доведите смесь до кипения. Следующим шагом будет добавление нарезанного картофеля и кукурузных зерен. Варите на среднем огне около 5-7 минут, пока картофель не станет почти готовым.
Теперь пришло время вернуть бекон в кастрюлю и добавить крупно нарезанную рыбу. Посолите и поперчите по вкусу, затем дайте блюду покипеть еще 10-15 минут до полного приготовления картошки и рыбы. В последнюю очередь влейте молоко или сливки: для классического вкуса используйте самые жирные — 33% и выше. Но если предпочтительнее блюдо с меньшей калорийностью, подойдет и легкий вариант.
Как только добавили сливки, дайте супу провариться еще 2-3 минуты. Перед подачей на стол не забудьте попробовать на соль и при необходимости скорректируйте вкус. Накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять несколько минут — и ваш ароматный чаудер готов к degustation.
