Пельмени с необычной начинкой

5 ноября 2025, 20:48

Кулинарные традиции Дагестана продолжают удивлять гурманов своей простотой и богатством вкусов. Среди них выделяются курзе — ароматные пельмени с творожно-зеленым наполнителем, которые станут настоящим украшением любого стола, пишет Дзен-канал "Emevalig".

Ингредиенты для теста

460 г пшеничной муки
265 мл воды
5 г соли

Ингредиенты для начинки

1 луковица
2–3 ст.л. топленого масла
50 г шпината
50 г мокрицы (халты)
300 г творога
1 яйцо
Соль по вкусу

Приготовление

В глубокой миске смешать муку с солью, постепенно влить воду и замесить эластичное тесто. Завернуть в пленку и оставить на 15-20 минут для настаивания.

Лук нарезать и обжарить на топленом масле до золотистой корочки. Шпинат и мокрицу мелко шинковать. В отдельной миске соединить творог, зелень, яйцо и обжаренный лук. Приправить солью и добавить ложку масла для большей сочности.

Раскатать тесто до толщины 2 мм и при помощи стакана вырезать кружочки. В центр каждого положить чайную ложку начинки и защипнуть края, придавая форму пельменей.

В кипящую подсоленную воду опустить курзе и варить 5 минут, осторожно помешивая, чтобы не прилипли к дну. Готовые пельмени вынуть и смазать топленым маслом перед подачей.

Нежные курзе, тающие во рту, можно подавать как с кисломолочным соусом, так и с свежей зеленью. Этот рецепт предлагает множество вариантов для экспериментов: добавление кинзы или укропа в начинку, а также замена мокрицы на щавель. Главное — не бояться проявлять кулинарную фантазию!

Источник: Emevalig