Марсала — одно из малоизвестных, но ярких вин Италии, ставшее первым международным брендом Сицилии. Это вино прошло путь от краткого взлета до забвения, а сейчас возвращается к местным традициям, которые не вызывают столь сильного интереса, как в прошлом.
История появления Марсалы
События развиваются с 1773 года, когда английский торговец Джон Вудхаус обнаружил в портовом городе Марсала местное "вечное" вино, созданное по уникальной технологии долива. Эта методика подразумевала добавление свежего виноградного сусла в бочки, где уже хранилось старое вино. Благодаря этому вкус становился насыщенным и глубоким, с ореховыми и смолистыми нотами. Вудхаус укрепил его спиртом, чтобы оно выдержало морские путешествия, и отправил первую партию в Лондон. Вино поразило британцев, отличаясь от мадеры и хереса своей уникальной пряностью и мягкой пикантностью. Так родилась Марсала.
Влияние и развитие на рынке
В формировании уникального вкуса Марсалы сыграл ключевую роль "секретный" ингредиент — mosto cotto, уваренное виноградное сусло, придающее вину янтарный цвет и карамельные оттенки. Вина типа Marsala Ambra и Oro нередко обогащались cotto, что добавляло в них нотки корабельной смолы.
К концу XVIII и XIX веков, на фоне войн с Францией, английский консумер стал переключаться с бордоских вин на более стабильные португальские и испанские. Марсала быстро завоевала популярность среди моряков и в пабах Лондона, становясь неотъемлемой частью винодельческого рынка. В этом процессе участие приняли такие именитые производители, как Иннгэм и Уитакер. Их подвал в Трапани превратился в настоящий промышленный центр, а в лучшую пору отправлялось множество бочек с вином в Британскую империю.
Перед лицом вызовов
Однако золотой век Марсалы длился недолго: к началу Первой мировой войны начался тяжелый кризис, приводящий к закрытию предприятий и распространению подделок. С целью защиты оригинала 15 октября 1931 года было принято решение о географическом ограничении производства вина Марсала. Этот шаг стал основой современного стандартного регулирования в индустрии.
После войны, в 1920 году, концерн Cinzano приобрел подвалы компании Флорио, объединив многих производителей под маркой Florio. Со временем были установлены стандарты качества и различные категории в зависимости от выдержки. На сегодняшний день в консорциуме Marsala DOC зарегистрировано менее 20 виноделен, а ежегодное производство вин составляет 43 768 гектолитров, из которых треть идет на экспорт. Существуют три основных цветовых типа: Oro (золотистая), Ambra (янтарная) и Rubino (рубиновая), а также различия по уровню сладости и выдержки, что позволяет предложить потребителям широкий спектр.
