Чем осенью не порадовать свой стол, как не свежими баклажанами? Это аппетитный овощ не только изумляет своим вкусом, но и отлично подходит для закусок, практически не требуя уксуса или сложных маринадов. Теперь этот незаменимый ингредиент будет присутствовать на каждом вашем празднике!
Уникальный рецепт квашеных баклажанов
Не упустите возможность воспользоваться последними сезонами, чтобы попробовать этот уникальный способ приготовления баклажанов, насыщенных вкусом и ароматом. Квашеные баклажаны, наполненные овощами, могут храниться до полугода в прохладном месте, что идеально подходит для долгосрочного хранения, пишет Дзен-канал "РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ".
Ингредиенты для заготовки
- Баклажаны — 2 кг (среднего размера)
- Морковь — 0,5 кг
- Чеснок — 2–3 головки
- Острый перец (по необходимости) — 1-2 стручка
- Зелень (петрушка или укроп) — 1 пучок
- Каменная соль — 2 ст. л. с горкой (для рассола)
- Вода — 1,5 литра
- Лавровый лист и перец горошком — по вкусу
Приготовление квашеных баклажанов начинается с подготовки ингредиентов и смеси для начинки. Мелко нарезать зелень и чеснок, натереть морковь на крупной терке — это ключевые этапы, которые зададут тон всей закуске. Затем баклажаны порезать в форме карманчиков, чтобы они максимально впитали все ароматы, а затем бланшировать в кипящей воде, чтобы достичь идеальной текстуры.
Процесс ферментации
Следующий шаг — помещение баклажанов в рассол, приготовленный на основе чистой воды с добавлением соли и пряностей. Этот рассол не только защищает от нежелательных бактерий, но и создает ту уникальную кислинку, которую так любят гурманы. Оставьте заготовку на 3-5 дней при комнатной температуре, затем переместите в более прохладное место.
Так, квашеные баклажаны начинают терять горечь и накапливают ароматы. По прошествии нескольких дней их можно пробовать. Если Вам нравится вкус, в кратчайшие сроки закуска станет вашей любимой, делая каждый банкет особенным.
