Специалист в области питания, Антонина Леонтьева, недавно поделилась интересными фактами о макаронах в рамках интервью. Она развеяла мифы относительно влияния этого популярного продукта на уровень сахара в крови и предоставила полезные рекомендации для любителей пасты, сообщает Дзен-канал "Medikforum".
Крахмал и глюкоза: что происходит в организме?
Макароны, приготовленные на основе рафинированной пшеничной муки, являются источником крахмала. В процессе переваривания крахмал распадается на глюкозу, поступающую в кровь. Это может вызвать резкие колебания уровня сахара, особенно если потреблять горячие, свежеприготовленные макароны.
Польза охлажденных изделий
Леонтьева отметила, что охлаждение макарон способствует изменению их структуры. Когда макароны остывают, содержащийся в них крахмал превращается в так называемый резистентный крахмал. Этот вид крахмала менее доступен для ферментов, что значит, что глюкоза высвобождается медленнее и менее активно. В конечном итоге, охлажденные макароны не вызывают тех негативных скачков сахара, как их свежеприготовленные аналоги.
«Если вы взяли охлажденные макароны и употребили их, крахмал в них становится резистентным, то есть наши ферменты не могут полностью его расщепить и превратить в глюкозу», - пояснила специалист.
Советы по употреблению макарон
Несмотря на положительные аспекты, важно помнить, что макароны имеют достаточно высокую калорийность. Если употреблять их с жирными соусами или мясом, такое блюдо может стать настоящей калорийной бомбой. Чтобы сбалансировать рацион, рекомендуется сочетать макароны с овощами и зеленью.
Леонтьева также подчеркнула, что лучше всего употреблять макароны, сваренные "аль денте", то есть слегка недоваренные. Это помогает сохранить большое количество полезных веществ, таких как витамины группы B, калий, магний и другие минералы.
Важно помнить о сроках хранения приготовленных макарон. Experten предупреждает, что лучше не хранить их в холодильнике дольше трех дней, чтобы избежать возможного отравления, вызванного размножением патогенных бактерий.
