Вековая дискуссия о белке
Мир по-прежнему горячо обсуждает вопрос о том, могут ли растительные источники белка полностью заменить мяса в рационе. Примером стойкой позиции вегетарианства служит история знаменитого писателя Бернарда Шоу. Достигнув девяностолетия, он с некой иронией отметил, что врачи, предсказывавшие его смерть без мяса, более не тревожат его, так как сами уже покинули этот мир, сообщает канал "Лента. Клуб покупателей №1".
Польза бобовых
Современные исследования опровергли стереотип о том, что полноценный белок может быть получен только из животных продуктов. Напротив, бобовые, а также многие семена, орехи и злаки обеспечивают организм всеми необходимыми аминокислотами. К примеру, всего 75 граммов бобовых или 25 граммов орехов заменяют 100 граммов мяса. Более того, белки растительного происхождения легче усваиваются и не несут в себе токсичных добавок.
Место на кухне
Важно отметить, что полноценная вегетарианская диета может обеспечить необходимое количество белка для организма. Блюда из сыров, арахиса и фасоли часто содержат больше белка, чем традиционные мясные продукты. Чечевица, нут и маш – это не только источник белка, но и настоящая находка для кулинаров. Чечевицу можно легко включить в супы, пюре или даже салаты. Нут, известный как турецкий горох, активно используется в таких знаменитых блюдах, как хумус и фалафель.
Кулинары по всему миру веками использовали бобовые в своих рецептах. Так, в Индии популярны блюда из маша, а на Востоке нут считается настоящим эликсиром молодости. Для улучшения усвоения бобовых, при их приготовлении часто применяют различные специи, которые способствуют легкому пищеварению и уменьшают метеоризм.
