Лёгкость начинается с первого удара по тесту — когда запах свежей клубники и легкой сладости наполняет кухню, становится понятно, что десять минут подготовки стоят того. Эта версия рулета — светлая, воздушная и умеренно сладкая, без тяжести на желудке.
Бисквит без лишнего
- яйца — 3 шт
- клубника — 200 г
- мука из зелёной гречки — 50 г
- кукурузная мука — 20 г
- разрыхлитель — 7 г
- щепотка соли
- подсластитель — 4 г
Крем из творога
- мягкий творог 0% — 170 г
- творожный сыр — 140 г
- подсластитель — 4 г
- ксантановая камедь — 1 г (по желанию)
- клубника — 100 г
Пропитка
- кипяток — 40 мл
- подсластитель — 1 г
Вес блюда примерно 720 г. Калорийность на 100 г — около 141 ккал, с балансом белков и углеводов, подходящим для легкого диетического меню.
Процесс приготовления
Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков. Желтки соединить с клубникой, подсластителем и мукой с разрыхлителем, затем пробить до однородности.
По желанию добавить капли красителя для цвета. Ввести взбитые белки в тесто порциями, сохраняя воздушность.
Пергамент на противне смазать, распределить тесто прямоугольником 25?29 см. Выпечь при 165 градусах около 10 минут до сухой зубочистки.
Горячий бисквит снять с формы и снять пергамент. Пропитку соединить с подсластителем, остудить. Крем смешать творог, творожный сыр и подсластитель; при желании загустить добавить камедь.
Рулет смазать кремом, сверху выложить клубнику, аккуратно свернуть и обернуть пленкой. Охлаждать ночь. По желанию украсить растопленным шоколадом.
Видеорецепт помогут увидеть последовательность шагов в спокойной подаче.
Желаю вам приятного аппетита и ровного настроения.
