Зимой, особенно в холодные дни, что может быть лучше, чем горячий и наваристый суп? А если он еще и с мясом, то это просто находка для любого гурмана! Эта рецептура рисового супа с мясом идеально подходит для морозной погоды. Главное — это хороший бульон, который можно получить даже из остатков мяса и косточек, сообщает Рецепты от Светланы Печенкиной.
Ингредиенты для супа
- 4 литра воды
- 700-750 г говядины с косточкой
- 200 г риса
- 4 средние картофелины
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 болгарский перец (можно замороженный)
- 2 ст. ложки томатной пасты или 1 стакан томатного сока
- 4-5 зубчиков чеснока
- Соль и перец по вкусу
- 2 лавровых листа
- Зелень для подачи
Этапы приготовления
Подготовка бульона: Мясо следует тщательно промыть и поместить в кастрюлю с водой. Довести до кипения, убрать пену, затем уменьшить огонь и варить около 1.5-2 часов до готовности. Мясо должно легко отсоединяться от кости.
Обжарка овощей: Пока варится бульон, можно заняться овощами. Лук, морковь и болгарский перец нарезать соломкой. В сковороде разогреть растительное масло (или отложенный жир из бульона) и обжарить лук до прозрачности, затем добавить томатную пасту или сок и немного потушить.
Сборка супа: Готовое мясо отделить от костей, нарезать и вернуть обратно в бульон. Затем добавить картофель, нарезанный кубиками, и предварительно отваренный рис. Важно, чтобы картофель был полностью готов, прежде чем добавлять зажарку с томатом. Как только картофель станет мягким, ввести зажарку, варить 5 минут, после чего добавить лавровый лист и давать покипеть еще несколько минут. В самом конце добавить мелко нарезанный чеснок и зелень.
После выключения плиты дать супу настояться около получаса. Разлить по тарелкам и насладиться теплой атмосферой зимы!
