Пирог «Клюква под снегом» станет замечательной альтернативой традиционному праздничному торту. Этот десерт особенный благодаря гармонии кислых ягод и сладкой меренги. Песочная основа и немного корицы в клюквенной начинке придают пирогу новогоднее настроение, пишет Рецепты от 7dach.
Необходимые ингредиенты
Для песочного теста:
- Пшеничная мука — 270 г
- Сливочное масло — 110 г
- Яичные желтки — 3 шт.
- Сахарная пудра — 80 г
Для начинки:
- Клюква — 400 г
- Сахар — 120 г
- Кукурузный крахмал — 40 г
- Молотая корица — 2 ч. ложки
Для меренги:
- Яичные белки — 3 шт.
- Сахар — 150 г
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
Время приготовления — приблизительно 1 час.
Этапы приготовления
Сначала стоит подготовить все продукты. Сливочное масло необходимо достать из холодильника, а клюкву хорошо промыть и обсушить. Сахарную пудру можно сделать самостоятельно с помощью кофемолки. Яичные желтки отделяют от белков, последние оставляем в холодильнике.
Для теста используем блендер «Vitek». В его чаше соединяем масло, желтки и сахарную пудру, взбиваем до однородной массы. Затем в два этапа добавляем муку и взбиваем до получения пластичного теста.
Готовую массу выкладываем в форму, распределяем равномерно и прокалываем вилкой. Выпекаем в духовке при температуре 180°C около 10 минут до легкого золотистого цвета.
Пока основа остывает, готовим начинку. В сотейник кладем клюкву, сахар и крахмал, разминаем ягоды и добавляем корицу. На медленном огне постоянно помешиваем, доводим до загустения.
Готовую начинку выкладываем на слегка зарумяненную основу и снова помещаем в духовку на 5-10 минут.
В это время взбиваем белки с сахаром и лимонным соком до мягких пиков. Перекладываем меренгу в кондитерский мешок, украшаем пирог и ставим в духовку до появления золотистой корочки меренги.
После 10 минут пирог готов. Остужаем и подаем к чаю. Нежное песочное тесто в сочетании с кислой клюквой и сладкой меренгой — это настоящее удовольствие!
