Свиная рулька — это настоящая кулинарная классика, которая завоевала сердца гурманов по всему миру. Но часто процесс её приготовления становится слишком сложным из-за множества маринадов и соусов, которые используют для запекания. При этом шкурка рульки, обмазанная различными специями, может оказаться резиновой и трудной в жевании.
Сегодня предлагается иной подход. Вместо замысловатых рецептов, мы сосредоточимся на том, чтобы добиться золотистой, хрустящей корочки, которая идеально дополнит нежное мясо. Этот пошаговый метод основан на баварском рецепте Schweinshaxe и будет сопровождаться классической тушёной капустой — всё это создаст неповторимую комбинацию вкусов.
Свиная рулька в духовке
Сложность: средняя
Время приготовления: 4 часа
Ингредиенты:
- 1,5 кг свиной рульки
- 1 луковица
- 2-3 лавровых листа
- 2-3 гвоздички
- 1/2 ст.л. семян фенхеля
- 1/2 ст.л. душистого перца
- соль по вкусу
Для капусты:
- 0,5 кг квашеной капусты
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 ч.л. тмина
- 1/2 ч.л. можжевельника
- 2-3 лавровых листа
- 200 мл светлого пива
- масло для жарки
Приготовление свиной рульки
Для начала рульку следует уложить в большую кастрюлю, залить водой и поставить на сильный огонь. Доведите до кипения, затем через 5 минут снимите с плиты, слейте воду и верните рульку обратно в кастрюлю. Теперь в очищенную луковицу введите гвоздички и добавьте её к рульке вместе с лавровым листом и остальными специями. Не забудьте хорошенько посолить — это ваш единственный шанс приправить мясо. После этого снова залейте водой, поставьте на огонь, доведите до закипания, уменьшите огонь и готовьте на медленном кипении в течение 2 часов.
