Кок-о-вен, безусловно, одно из самых известных блюд французской кухни, которое привлекает внимание своим ароматом и вкусом. Это изысканное блюдо, в буквальном переводе означающее "петух, тушеный в вине", может стать настоящим украшением вашего стола. Интересно, что для его приготовления используется особая порода кур, мясо которой благодаря уникальным качествам становится особенно нежным и сочным.
Как приготовить кок-о-вен в домашних условиях
Готовя кок-о-вен, стоит обратить внимание на качество ингредиентов и время, которое потребуется для приготовления. Правильный выбор птицы и тщательная подготовка помогут достичь наилучшего результата. Рекомендуется использовать молодого петушка весом около 3 кг.
Ингредиенты:
- 1 петух (2,7-3 кг);
- 20-30 жемчужных луков;
- 1/4-1/2 стакана муки;
- 170 г бекона;
- 230 г грибов;
- 750 мл красного вина;
- 1 репчатая луковица;
- 2 средние моркови;
- 3-4 дольки чеснока;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- 2 стебля сельдерея;
- 1 лавровый лист;
- 6-8 веточек тимьяна;
- 2 ст. куриного бульона;
- 2 ст. л. воды;
- Соль и черный перец по вкусу.
Этапы приготовления
- Подготовьте жемчужный лук: отрегулируйте корень, сделайте на нем крестики и опустите в кипящую воду на минуту. Охладите и очистите.
- Порежьте петуха на порции, присыпьте солью и перцем. Бекон также нарежьте и обжарьте до хрустящей корочки, после чего выложите его на бумажное полотенце.
- На той же сковороде обжарьте жемчужный лук до золотистого цвета, а затем порции курицы до золотистого оттенка, отправляя их в жаровню.
- Затем обжарьте грибы, добавив немного масла, и влейте вино в сковороду, чтобы освободить дно от прилипших кусочков.
- Перелейте содержимое сковороды в жаровню, добавив все остальные ингредиенты и специи. Накройте крышкой и оставьте на ночь в холодильнике.
- На следующий день разогрейте духовку до 170 градусов и готовьте около 2-2,5 часов. Перед подачей процедите соус через марлю, добавьте в него бекон, грибы и жемчужный лук, дайте настояться 15 минут.
Кок-о-вен готов! Это вкуснейшее блюдо вам обязательно понравится. А если вы хотите, чтобы процесс приготовления был еще проще, воспользуйтесь услугами Шефмаркет. Доставка свежих продуктов и рецептов теперь доступна даже за город!
