Джерки – это не просто вяленое мясо, а настоящая кулинарная находка, популярная в США и Европе. Исторически это слово произошло от индейского «ch'arki», что переводится как «вяленое мясо». Современные технологии позволяют производить джерки в больших масштабах, однако, собственноручно приготовить их в духовке дома – это уникальный опыт, который порадует гурманов.
Эти ароматные и аппетитные кусочки прекрасно подходят как для похода и пикника, так и в качестве закуски к любимому напитку во время просмотра фильма. Возможно, именно благодаря экспериментах с маринадами джерки становятся еще более интересными и разнообразными.
Ингредиенты
- Куриная грудка (филе) — 700 г
- Соевый соус — 150 мл
- Горчица с зернами — 2 ст. ложки
- Мед — 1 ч. ложка
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Острый соус чили — 1 ст. ложка
- Растительное масло — 4 ст. ложки
- Соль — по вкусу
Общее время приготовления джерки составляет от 23 до 25 часов, в зависимости от толщины нарезки мяса и параметров сушилки или духовки. Это время включает также процесс маринования.
Приготовление
Первым делом, куриную грудку нужно нарезать тонкими слайсами, толщиной 3-5 мм. Для удобства нарезки ее рекомендуется немного подморозить. Важно помнить, что мясо в процессе сушки уменьшается в объеме, поэтому нарезка не должна быть слишком мелкой.
Для маринада перемешать все указанные ингредиенты, не забывая добавлять соль по вкусу, поскольку соевый соус может быть недосолен. Также можно поэкспериментировать с добавлением любимых сухих трав.
Замариновав кусочки курицы, оставьте их на ночь. Джерки можно приготовить не только в духовке, но и в сушилке или дегидраторе. Разогрейте духовку до 60-70 градусов Цельсия, слегка приоткрыв дверцу для выхода влаги, и разместите куриные слайсы на смазанной растительным маслом решетке.
По мере сушки, когда верхняя сторона покроется корочкой, переверните кусочки на другую сторону. Готовые джерки должны быть не слишком хрупкими, а эластичными и хорошо высушенными.
Приятного аппетита!
