Вопрос о том, что такое московская кухня, становится всё более актуальным. Каждый раз, обсуждая гастрономические особенности столицы, оказывается, что даже профессионалы не могут дать однозначный ответ на это непростое спрашивание. Однако с каждым годом появляются новые гастрономические тренды, которые затмевают традиционные блюда — особое внимание стоит уделить карбонаре и том-ям.
Необычные варианты традиционных блюд
Карбонара и том-ям прочно обосновались на столичных столах. В любое заведение, куда бы вы ни зашли, можно заметить как минимум одно блюдо из этих категорий. Например, на недавнем собеседовании с коллегами в кафе был заказан пицца с соусом том-ям, где креветки и грибы были щедро посыпаны кинзой. Несмотря на то, что общепринятого вкуса супа это блюдо не напоминало, оно получило положительные отзывы благодаря своей оригинальности.
К тому же, в меню паназиатских ресторанов лапша том-ям часто представляет собой густой соус, смешанный с кокосовым молоком. А мидии том-ям и креветки этого же стиля стали настоящим хитом в заведениях, специализирующихся на морепродуктах.
Карбонара в различных интерпретациях
Что касается карбонары, эта паста тоже не упустила шанс эволюционировать. В ресторане «Братья Караваевы» например, предлагается картофель в сливочно-сырном соусе с беконом, а в «Теремке» появился блин с подобной начинкой. Пиццы карбонара с сырным желтком на высоте стали настоящей встречной пиццей хачапури. И даже в более экстравагантных формах, таких как роллы карбонара, готовятся, пусть пока и не так широко.
Дубайский шоколад на московских улицах
Но это еще не всё — к дуэту московских гастрономических символов добавился так называемый дубайский шоколад. В подземном переходе столичного метро рекламируется напиток «Дубайский шоколад», а в «Теремке» появились блины с начинкой из этого шоколада. Круассаны и даже куличи с «дубайским шоколадом» захватывают умы и меню москвичей. Несмотря на то, что данный десерт многим не пришёлся по вкусу, его популярность очевидна.
Объединив карбонуру, том-ям и дубайский шоколад, можно заметить, как современная московская кухня стремительно трансформируется, адаптируя популярные вкусы с разных концов мира в свои традиции. Этот неформальный подход к гастрономии порождает множество интересных интерпретаций и делает столичную кухню поистине уникальной.
