На канале «Серебряный дождь» (88.3 FM) в Пскове, в программе «Бизнес-ланч» 16 февраля, концепт-шеф и известный телеведущий Сергей Кузнецов рассказал о ключевых аспектах, влияющих на успех в ресторанном деле.
Налаживание связей
По словам Кузнецова, одним из главных условий процветания является установление тесного контакта между исполнителем и заказчиком. "Важно, чтобы связь была налажена с самого начала. Если один из участников будет пытаться тянуть в другую сторону, возникнут проблемы, которые могут привести к закрытию заведения", – отметил шеф.
Командная работа
Также Кузнецов акцентировал внимание на значимости совместной работы. Для него, как для творца, важен не только вкус блюд, но и их презентация. "Не менее значима внутренняя кухня. Взаимоотношения с поварами должны строиться на доверии и уважении. Установив правильные связи, можно добиться гармонии в команде, которая будет проявляться в конечном продукте", – добавил он.
В эфире «Серебряного дождя» также подняли тему новой профессии в кулинарии и гастрономической «гастроперезагрузки», что свидетельствует о постоянном развитии ресторанной отрасли в современном мире.
