Горячие бутерброды можно приготовить с колбасой, ветчиной, фаршем, рыбой, яйцом или овощами. Чтобы хлеб не размок, выбирайте ломтики толщиной около 1–1,5 см, подсушивайте их перед сборкой и удаляйте лишнюю влагу из начинки. Соус лучше наносить поверх других ингредиентов, а сыр распределять до краёв: он поможет сохранить сочность. Моцарелла и сулугуни хорошо плавятся и тянутся, а выдержанные гауда и чеддер лучше подрумяниваются; один сыр редко даёт оба эффекта. ### С колбасой и сыром На 4 ломтика батона или тостового хлеба понадобятся 50 г варёной колбасы, 50 г твёрдого сыра, 1 ст. л. майонеза и веточка укропа. Колбасу нарежьте кубиками, сыр натрите, укроп измельчите и смешайте всё с майонезом. Разложите начинку по хлебу и запекайте на пергаменте при 190–200 °C около 8–10 минут, пока сыр не расплавится. ### С ветчиной и шампиньонами Для 100 г тостового хлеба возьмите 70 г ветчины, 50 г шампиньонов, 50 г твёрдого сыра, зелень и немного растительного масла. Грибы нарежьте и обжарьте, соедините с нарезанной ветчиной и, по желанию, зеленью. Выложите начинку на слегка подсушенный хлеб, посыпьте тёртым сыром и запекайте при 180 °C до его расплавления. ### С беконом и помидором Понадобятся 2 ломтика зернового хлеба, 2 полоски копчёного бекона, 25 г плавленого сыра, 30 г твёрдого сыра и 1 помидор. Подсушите хлеб на сухой сковороде, намажьте плавленым сыром, добавьте бекон и кружочки томата. Посыпьте тёртым сыром и запекайте при 180 °C около 10 минут. ### С куриным фаршем Обжарьте 200 г куриного фарша на 1 ч. л. растительного масла. Когда он немного остынет, добавьте 1 ст. л. майонеза, соль и перец. Разложите смесь на 150 г белого хлеба, посыпьте 50 г тёртого твёрдого сыра и запекайте на пергаменте при 180–190 °C примерно 10 минут. ### С сыром и чесноком На 8 ломтиков батона толщиной около 1,5 см нужны 160 г российского сыра, 45 г мягкого сливочного масла, 3 зубчика чеснока и 10 г укропа. Разотрите масло с чесноком и половиной зелени, слегка посолите: сыр уже солёный. Намажьте хлеб тонким слоем до краёв, сверху распределите сыр. Запекайте при 200 °C 7–9 минут до золотистого оттенка по краям, затем добавьте оставшийся укроп. ### С яйцом и сыром Натрите 2 сваренных вкрутую яйца и 50 г твёрдого сыра, смешайте с 1 ч. л. майонеза и солью по вкусу. Выложите смесь на 2 ломтика зернового хлеба и запекайте при 190 °C около 7–8 минут. ### Со шпротами На 3 ломтика белого хлеба возьмите 6 шпрот, 40 г сыра, 1 ст. л. майонеза, зубчик чеснока и укроп. Смешайте майонез с измельчённым чесноком и смажьте хлеб. Разложите шпроты, добавьте тёртый сыр и запекайте при 180 °C 8–10 минут. Перед подачей украсьте укропом. ### С тунцом и чеддером Подсушите в духовке при 200 °C 3 минуты 8 ломтиков батона толщиной около 1,5 см. Для начинки соедините 280 г тунца в собственном соку без жидкости, 60 г майонеза, 60 г маринованного огурца и 40 г красного лука, нарезанных мелкими кубиками. Приправьте по вкусу. Распределите начинку по хлебу, сверху добавьте 120 г тёртого чеддера и запекайте 8–10 минут. Предварительное подсушивание помогает хлебу не размокнуть. ### С карамелизованным луком и грюйером Нарежьте 600 г лука полукольцами толщиной 3–4 мм. Обжаривайте его на 45 г сливочного масла с солью и перцем 35–40 минут на среднем огне, помешивая каждые 3–5 минут, пока он не станет мягким и медово-коричневым. Если лук начинает пригорать, убавьте нагрев и добавьте 1–2 ст. л. воды. В конце вмешайте 1 ч. л. тимьяна, влейте 3 ст. л. белого вина или воды и выпаривайте 2–3 минуты. Подсушите при 200 °C 8 ломтиков багета толщиной около 2 см в течение 4 минут, натрите одну сторону чесноком. Разложите лук и 120 г тёртого грюйера, запекайте 6–8 минут. ### С ананасом На 3 ломтика тостового хлеба понадобятся 3 кольца консервированного ананаса, 40 г твёрдого сыра, 30 г сливочного масла и 2 зубчика чеснока. Подсушите хлеб, тонко намажьте маслом, добавьте измельчённый чеснок и обсушенные кольца ананаса. Посыпьте мелко натёртым сыром и запекайте при 180–190 °C около 8 минут.
