Золотистый рис, аромат шафрана и нежные морепродукты — эта паэлья перенесёт за семейный стол где-нибудь на средиземноморском побережье. Блюдо родом из Валенсии давно стало визитной карточкой испанской кухни, а приготовить его дома можно примерно за час.
Ингредиенты и время
Приготовление: около 60 минут, из них активная работа займёт примерно 30 минут. Сложность — средняя.
- 400 г риса для паэльи или круглозёрного риса;
- 800 мл рыбного или куриного бульона;
- по 200 г креветок, мидий и кальмаров;
- по одному красному и жёлтому перцу, 2 помидора, луковица и 3 зубчика чеснока;
- чайная ложка шафрана или куркумы, оливковое масло, соль и перец;
- лимон для подачи.
Как приготовить
Что поможет добиться яркого вкуса
Для паэльи подойдут сорта риса Bomba или Calasparra: они хорошо впитывают бульон и сохраняют форму. Вкус блюда во многом зависит от его основы, поэтому выбирайте насыщенный бульон. Шафран придаёт рису характерный аромат и цвет; куркума может заменить его, но результат получится иным.
Креветки, мидии и кальмары добавляют рису морские ноты, а овощи — сочность и лёгкую сладость. Дайте готовой паэлье немного постоять перед подачей, чтобы ароматы объединились. Лимон освежит блюдо и подчеркнёт вкус морепродуктов.
