В опубликованном в советском журнале рецепте «Мимозы» были консервированная рыба, яйца, сыр, лук, майонез и сливочное масло. Картошки, моркови, риса и яблока в этом варианте не было: эти продукты добавляли позднее, и со временем они стали привычной частью разных версий салата. ### Что входило в ранний рецепт «Мимоза» появилась в начале 1970-х. В праздничном рецепте, опубликованном к 8 Марта, предлагалось взять пять яиц, банку консервированного лосося, майонез, небольшую луковицу, 100 г сливочного масла и твёрдый сыр «Советский». В рассказе о тех годах также упоминается горбуша в собственном соку — она появлялась в продаже к праздникам. Ингредиенты выкладывали слоями: сначала тёртые белки, затем сыр и половину рыбы. Далее шли половина майонеза, натёртое сливочное масло, мелко нарезанный лук, оставшаяся рыба и майонез. Верх украшали тёртыми желтками — именно они напоминают цветы мимозы. Позже рецепт перепечатала газета «Труд». ### Как в салате появились яблоко и рис Яблоко связывают с салатом «Дипломат», в котором сочетали консервированную рыбу, яйца, лук, майонез и яблоко. По изложенной в материале версии, этот рецепт привезли из поездок на дипломатические приёмы в Китае. Со временем два похожих по составу салата объединились, и яблоко стали добавлять в «Мимозу». Рис распространился в рецептах в конце 1980-х — начале 1990-х годов. Его добавляли к консервированной рыбе, яйцам, луку и майонезу в сытный рыбный салат. Когда ингредиенты стали укладывать слоями, блюдо нередко называли «Мимозой». Вариант с рисом, а также салаты с картофелем и морковью закрепились как более сытные версии. У салата нет единственного обязательного состава для домашней кухни: яблоко, рис, картофель и морковь — добавки, а не ингредиенты раннего рецепта. Их можно использовать, если нравится такой вариант, не смешивая его с исторической версией.
