Курятина остается одним из самых любимых продуктов в России, однако многие потребители испытывают сомнения в ее качестве и безопасности.
Существуют опасения, что в процессе производства используются гормональные препараты, антибиотики, а также, возможно, дополнительные методы, такие как обработка хлором или инъекции воды, для увеличения веса.
Многолетнее исследование Роскачества, проведенное с 2016 по 2024 год, позволило развеять большинство этих страхов. В рамках исследования были проанализированы тушки бройлеров 33 торговых марок на наличие патогенных микроорганизмов и следов антибиотиков.
Основные результаты исследования
К 2024 году были выявлены только единичные случаи обнаружения сальмонелл и листерий, что свидетельствует о снижении уровня загрязнений в производстве. Также было проверено наличие 227 антибактериальных веществ, и все показатели соответствовали установленным нормам.
Выявленные нарушения
Несмотря на положительные результаты, в продукции пяти торговых марок было зафиксировано превышение допустимого уровня КМАФАнМ, что может указывать на нарушение температурного режима при хранении и транспортировке. Употребление такой продукции может представлять опасность для здоровья.
Ответы на вопросы потребителей
Некоторые покупатели выражают недовольство наличием в тушке нежелательных элементов, таких как трахея или легкие. Однако проверка показала, что такие случаи встречаются редко и не являются нарушением, если речь идет о допустимых частях птицы, таких как печень, сердце или шея.
Развенчание мифов об инъекциях воды
Существует распространенное мнение, что для увеличения веса курятины в нее вводят воду или химические вещества. Однако исследование Роскачества не подтвердило эти опасения: уровень фосфатов в проверенных образцах не превышал установленных норм.
Реакция производителей на выявленные недостатки
Производители, в продукции которых были обнаружены нарушения, предприняли меры по их устранению. Компания "Белоярочка" провела профилактические мероприятия и запросила повторное тестирование продукции. Компания "Петруха" усилила контроль на производстве и в логистических процессах, а "Ан-Нур" организовала внеплановое обучение для персонала.
Компания "Троекурово" объявила о проведении калибровки оборудования и внутреннего аудита. "Домашняя курочка" скорректировала настройки весового оборудования, а "Акашево" внесла необходимые изменения и запросила повторные испытания продукции.
Торговые сети "ВкусВилл", "Лента" и "Мясновъ" усилили контроль за поставками продукции. Сеть Spar совместно с компанией "Троекурово" проводит внутреннюю проверку, а сеть "Чижик" усилила входной контроль продукции "Павловская курочка".
Пять торговых марок, включая "Петелинку" и "Куриное царство", принадлежащие холдингу "Черкизово", предоставили перечень мер, направленных на устранение выявленных проблем, сообщает источник.
