Суп харчо: секреты грузинской кухни

13 августа 2025, 01:35

Суп харчо — это не просто блюдо, это настоящая кулинарная история, которая погружает в атмосферу Грузии с первого же глотка. Нежная говядина, ароматные специи и пряный соус ткемали делают этот суп невероятно насыщенным и аппетитным. Разберёмся, как приготовить харчо с рисом и картошкой так, чтобы он стал любимым у вас и вашей семьи, сообщает Дзен-канал "Кухонные Угодья".

Основные ингредиенты

500 г говядины;
1/2 стакана длинного риса;
3-4 картофелины;
1 луковица;
3 зубчика чеснока;
2 моркови;
3 помидора;
1 ч.л. хмели-сунели;
по вкусу красный и черный перец;
зелень (укроп, петрушка);
лавровый лист;
соль по желанию.

Приготовление харчо

Сначала нарезать говядину на небольшие порции и поместить в кастрюлю с водой. Довести до кипения и варить около часа, не забывая снимать пену. Для насыщенности добавьте в бульон черный перец горошком.

Пока варится мясо, на сковороде обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Затем добавить морковь, натертую на крупной терке, и нарезанные кубиками помидоры. Тушить на небольшом огне, добавляя специи: хмели-сунели, красный и черный перец.

Когда мясо станет мягким, соль по вкусу, добавить картошку, нарезанную крупно, и уже готовую обжарку. Закипятить, после чего добавить рис и варить еще 20 минут.

По окончании варки вмешать мелко нарезанную зелень, чеснок и лавровый лист, выключить огонь и оставить настояться на 7 минут.

Суп харчо готов к подаче. Он станет идеальным выбором для семейного ужина или встречи с друзьями. Весь процесс займет немного времени, а результат удивит и порадует всех.

Источник: Кухонные Угодья