История корнеплода, который не теряет своей популярности
Две сотни лет назад блюдо из репы можно было встретить в любом трактире, и это было так же обычным делом, как сегодня заказывать картошку. Этот корнеплод на протяжении веков был неотъемлемой частью русской кухни, где его варили, тушили, солили, запекали и даже использовали в десертах, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Происхождение репы ведет свои roots в далеком прошлом, аж 4000 лет назад. Археологи утверждают, что древние египтяне, греки и римляне уже ценили данный овощ. В средневековой Европе репа была основой рациона крестьян. В Юго-Восточной Азии, например, тибетцы по-прежнему считают репу отличным продуктом для восстановления сил и здоровья.
Питательные свойства репы: что дает организму?
Несмотря на свою интересную форму, репа не способствует набору веса — всего 28–35 калорий на 100 граммов в зависимости от сорта. Соотношение белков, жиров и углеводов в этом корнеплоде составляет 1:0,1:4. В 100 граммах она содержит:
- Белки: 0,8–1,5 г (включая заменимые и незаменимые аминокислоты).
- Жиры: 0,1 г (омега-3 и омега-6 жирные кислоты).
- Углеводы: 6–6,2 г (включая 2 г клетчатки).
Гликемический индекс сырых корнеплодов составляет всего 30, что делает их безопасными для потребления при сахарном диабете. Однако после термической обработки этот индекс увеличивается до 80-85, что требует осторожности при употреблении приготовленной репы.
Полезные свойства, которые впечатляют
Репа не только вкусная, но и крайне полезная. В ее составе можно найти витамины, минералы и другие биоактивные компоненты:
- Витамин С: 20 мг на 100 г, что помогает поддерживать иммунитет и синтез коллагена.
- Кремний и кобальт: участие в крепости костей и гормональном балансе.
- Антиоксиданты, которые борются со свободными радикалами и укрепляют здоровье сердечно-сосудистой системы.
Изучение репы также подтверждает ее противоспалительное действие, что делает ее отличным выбором для лечения и профилактики диабета, поддерживает пищеварение и улучшает иммунитет. Женщины оценят ее за способность поддерживать молодость и красоту, в то время как мужчины смогут использовать репу для улучшения физической формы и снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний.
