Новое международное исследование подтверждает, что частое употребление ультраобработанных продуктов (УОП) связывает себя с изменениями в структуре мозга, что может способствовать перееданию и формированию пищевой зависимости.
Заглянуть в мозг: МРТ и исследование поведения
Учёные проанализировали МРТ-сканы более 30 000 человек и выявили, что у любителей промышленной еды наблюдаются различия в строении ключевых областей мозга, отвечающих за контроль аппетита и систему вознаграждения. Это может быть связано с изменениями, касающимися импульсивности и самоконтроля в отношении еды.
«Результаты нашего исследования указывают на то, что высокое потребление ультраобработанных продуктов может воздействовать на мозг, способствуя изменениям в поведении, таким как переедание», — отмечает один из соавторов исследования.
Что такое ультраобработанная еда?
Не вся переработанная еда вредна. Например, замороженные овощи или пастеризованное молоко полезны и делают продукты безопаснее. Однако УОП включает в себя искусственные добавки, эмульгаторы и рафинированные сахара. К таким продуктам относятся:
- колбасы и сосиски;
- сладкие напитки и энергетики;
- готовые завтраки;
- чипсы и фастфуд;
- промышленные кондитерские изделия.
Регулярное потребление таких продуктов связано с высоким риском ожирения, диабета, депрессии и преждевременной смерти.
Как еда влияет на мозг и здоровье общества?
Наш мозг и желудок постоянно обмениваются химическими сигналами, и когда мы едим, включается система вознаграждения, реагирующая на вкус и удовольствие. Однако УОП могут искажать эту систему, вызывая стремление потреблять больше, чем реально необходимо. Это может приводить к изменению химического баланса в мозге, что особенно заметно у людей, предпочитающих УОП.
Согласно исследованию, выводы могут оказать влияние не только на индивидуальные привычки питания, но и на?? в сфере общественного здравоохранения. Ученые подчеркивают, что снижение потребления ультраобработанных продуктов и улучшение стандартов качества питания следует рассматривать как ключевые шаги к укреплению здоровья нации.
