Недавнее исследование финских учёных выявило интересные аспекты питания, которые могут повлиять на здоровье и снизить вес. Участникам эксперимента было предложено заменить часть красного и переработанного мяса бобовыми, при этом никаких строгих диет или подсчета калорий не требовалось.
Условия эксперимента
В ходе семинедельного эксперимента группа участников была поделена на две части. Одна из групп продолжала потреблять 760 граммов мяса в неделю, что соответствует среднерыночным показателям, в то время как другая сократила эту норму до 200 граммов. Вместо недостающего белка им предлагались горох, фасоль и чечевица. Исключение составили соевые продукты, однако разрешались курица, рыба и яйца. Участники в остальном придерживались своего привычного меню.
Результаты и удивительные открытия
На протяжении эксперимента участники группы с бобовыми в рационе продемонстрировали впечатляющие результаты — в среднем они похудели на один килограмм и значительно снизили уровень общего и «плохого» холестерина. Более того, несмотря на уменьшение потребления мяса, уровень железа у этой группы даже возрос!
Это вполне объяснимо: бобовые насыщены клетчаткой и растительным белком, что способствует длительному чувству сытости, при этом они характеризуются низким содержанием калорий и практически отсутствием насыщенных жиров, способствующих повышению холестерина.
Рекомендации по потреблению мяса
Несмотря на все преимущества бобовых, полностью исключать красное мясо из рациона не следует. Оно остается ценным источником железа и витаминов группы В. Оптимальный подход заключается в умеренности: рекомендуется потреблять красное мясо два-три раза в неделю примерно по 100-125 граммов за порцию. Лучше отдавать предпочтение здоровым способам приготовления, таким как варка, тушение или запекание, а вот жарка до хрустящей корочки рекомендуется избегать, так как она может способствовать образованию канцерогенов.
Что касается переработанного мяса — ветчины, сосисок и колбасы — Всемирная организация здравоохранения считает эти продукты высоко канцерогенными, поэтому их лучше употреблять лишь по праздникам, что будет предпочтительным для здоровья.
Таким образом, замена некоторых мясных блюд бобовыми становится прекрасным решением как для здоровья, так и для бюджета. Тем не менее, для тех, кто редко употребляет бобовые, стоит вводить их в рацион постепенно, чтобы избежать неприятных последствий, таких как вздутие живота.
