Креветки — это не просто доступный морепродукт, а истинная находка для гурманов. Несмотря на разнообразие их видов, многие готовят креветки лишь по одному стандартному рецепту: закидывают в кипящую воду. На самом деле, из-за своей деликатной структуры, эти морские создания требуют особого подхода. Далее рассматриваются основные моменты, которые помогут варить замороженные креветки правильно и вкусно.
Разновидности креветок
На полках магазинов можно найти множество видов креветок, среди которых выделяются:
- Дальневосточные.
- Пресноводные королевские.
- Ваннамей (белые королевские).
- Тигровые.
- Ботан.
Каждый из этих видов имеет свои особенности и методы приготовления. Дальневосточные и ботан — дикие, собранные в естественной среде, в то время как другие виды, такие как тигровые и ваннамей, разводятся на фермах.
Подготовка к варке
Для достижения оптимального результата необходимо правильно подготовить креветки. Первым шагом станет размораживание, которое лучше всего осуществлять в холодильнике на протяжении ночи. Это менее стрессовый метод и сохраняет нежную текстуру мяса.
По поводу очистки есть разные мнения. Некоторые повара рекомендуют оставить панцирь — это добавит яркости и насыщенности вкусу, другие предпочитают чистить, чтобы сделать креветки более деликатными на вкус.
Технология варки
После разморозки настало время перейти к этапу варки. Для этого нужно налить воду в кастрюлю и довести до кипения. Можно добавить в воду приправы: соль, лимон, черный перец, чеснок и лавровый лист. Как только вода закипит, к ней добавляют креветки и сразу же уменьшают огонь до минимума. Важно не переварить их — достаточно всего двух минут варки. По истечении времени нужно тщательно откинуть креветки на дуршлаг и промыть под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
Подача готовых креветок может быть разнообразной: их можно подать с лимоном и любимым соусом, дополнить зеленью или использовать в салатах. Гурманы могут попробовать немного обжарить креветки с чесноком и сбрызнуть оливковым маслом, добавив свежую зелень для аромата.
