Оливковое масло занимает центральное место в итальянской кухне, и это не просто способ заправить блюдо, а настоящий кулинарный символ. Многие до сих пор полагают, что его использование ограничивается только холодными блюдами, но на самом деле оно прекрасно подходит для приготовления пищи при высоких температурах. Однако среди множества предлагаемых на рынке товаров стоит разобраться, как обратить внимание на действительно качественное масло, сообщает канал "Pro Город Киров".
Фермерское vs промышленное: Примечательные различия
Блогеры и специалисты в области кулинарии на практике сравнили три разных образца оливкового масла: два из массового производства и одно фермерское. Визуально различия между ними едва заметны — разве что фермерское масло демонстрирует более насыщенный зеленый цвет. Вкусовые качества, однако, отличаются кардинально. Только фермерское масло раскрывает сложные ароматы с отчетливыми нотами оливок и свежей травы. Промышленные образцы, такие как Cirio и Monini, хотя и ароматны, но зато уступают по вкусу. Это масла для повседневного использования, произведенные из оливок, собранных в странах ЕС.
Критерии выбора оливкового масла
Чтобы выбрать лучшее оливковое масло, стоит учитывать несколько важных факторов:
- Упаковка: Пластик следует исключить, отдавая предпочтение темным стеклянным или металлическим контейнерам, защищающим продукт от света.
- Этикетка: Важны как место происхождения, так и дата сбора. Надпись «100%» служит хорошим знаком, указывая на высокое качество продукта. Стоит обратить внимание на уровень кислотности: чем он ниже, тем лучше.
- Сертификация: Знаки DOP или IGP гарантируют высокие стандарты.
- Вкус: Если есть возможность попробовать, стоит помнить, что итальянцы предпочитают пикантные масла с легкой горчинкой. Ярко-зеленый цвет часто свидетельствует о высоком качестве по сравнению с бледно-желтым.
Как правильно хранить оливковое масло
Найти отличное оливковое масло — это лишь половина дела; важно также правильно его хранить. Вот несколько рекомендаций:
- Температура и свет: Храните масло в темном месте при температуре 15–20 °C. Избегайте холодильника, так как при низких температурах масло может мутнеть.
- Герметичность: Кислород — лучший враг масла. После использования тщательно закрывайте крышку.
- Срок годности: Хорошее нерафинированное масло хранится около года. Пик его вкусовых качеств наблюдается в промежутке между 3 и 9 месяцами хранения.
Правильный выбор и хранение качественного оливкового масла существенно обогатит любое ваше блюдо, сделав его поистине итальянским.
