В этой статье кулинарные традиции Италии открывают свои двери, предлагая погрузиться в атмосферу национальных блюд. Главный акцент сегодняшнего дня — каччиаторе, классическое блюдо из курицы, которое имеет глубокие корни в итальянской культуре и излюблено в различных регионах страны, сообщает канал "VINICOM WINES".
Историческое наследие каччиаторе
Название «каччиаторе» переводится с итальянского как «охотник», и это название скрывает в себе интересную иронию. Когда-то итальянские крестьяне, лишенные возможности охоты в помещичьих лесах, использовали домашних куриц вместо дичи, создавая тем самым уникальные рецепты, передававшиеся из поколения в поколение.
Ингредиенты для авторского блюда
Для приготовления традиционного каччиаторе требуется простой, но выразительный набор продуктов:
- Куриное мясо: грудки, ножки или филе — выбор остаётся за вами.
- Лук, чеснок, консервированные томаты, свежая зелень базилика и розмарина, оливковое масло, соль и перец — основные ароматы этого блюда.
Приготовление простое и увлекательное. Сначала курицу следует нарезать на кусочки и обжарить в оливковом масле вместе с пряными травами. После этого курица откладывается в сторону.
На том же масле обжарьте лук и чеснок, добавьте консервированные томаты без сока. К овощам верните курицу и добавьте немного томатного сока, доведите до кипения, а затем уменьшите огонь до минимума для медленного тушения.
Совершенное сочетание с вином
С этим блюдом отлично сочетается вино Dolcetto d’Alba La Matinera из пьемонтского винодельческого хозяйства Rocche dei Manzoni. Этот сорт, известный с XVI века, отличается ярким насыщенным вкусом и характером. Его предпочитали местные крестьяне, которые не могли позволить себе более дорогие сорта, как, например, капризный неббиоло.
Вино обладает яркими ароматическими нотами свежих ягод, малины и чернослива, дополненными тонкими акцентами корицы и лакрицы. Освежающий вкус с прекрасной кислотностью и чудесной структурой дополняет любое итальянское блюдо.
Каччиаторе и Dolcetto — это идеальное сочетание, которое гарантирует гастрономическое удовольствие. Откройте для себя это восхитительное итальянское традиционное блюдо, и пусть каждый прием пищи станет небольшим путешествием в сердце Италии.
