Тарт Татен — не просто десерт, это символ французской кухни, ставший любимцем гурманов по всему миру. Этот пирог, наполненный карамелизированными яблоками, отличается не только замечательным вкусом, но и непростой историей, обрамленной легендами.
Рождение шедевра
Истоки Тарта Татен восходят к маленькому городку Ламот-Бевнрон, всего в двухстах километрах от Парижа. За его появлением стоят две сестры, Стефани и Каролина Татен, которые, управляя семейной гостиницей, однажды создали уникальный рецепт. В день открытия охотничьего сезона, когда в отеле было многолюдно, одна из сестер ненароком пропустила тесто, испекши только яблоки с сахаром. Чтобы не выбрасывать начинку, она добавила тесто сверху и готовила, а когда десерт перевернули, он оказался невероятно вкусным.
Легенды и популяризация
Неудивительно, что история Тарт Татен обрела множество мифов. Один из них гласит, что знаменитый парижский ресторатор Луи Водабль, навестив отель сестер, был очарован десертом и захотел добавить его в меню своего ресторана, но сестер этот запрос не впечатлил. Луи организовал шпионскую акцию, чтобы узнать секрет рецепта, и хотя его план не удался, Зная рецепт, он представил пирог в своем заведении как "Пирог мадемуазелей Татен".
Популярные вариации
С тех пор тарт Татен стал не только французским любимцем, но и вдохновил на создание различных переводных версий. Например, готовят перевернутые пироги с грушами, персиками и даже ананасами. Особую популярность приобрел банановый тарт Татен, который, как и оригинал, укоренился в сердцах гурманов.
Тарт Татен сыром стал символом кулинарной культуры, и с каждым годом его популярность только растет. Французы гордятся этим десертом, продолжая рассказывать его незабываемые истории.
