Фаршированные овощи – это популярное гастрономическое удовольствие, которое завоевывает сердца людей по всему миру. Среди множества вариантов, баклажаны выделяются своим насыщенным вкусом и уникальной текстурой. Это овощ не только способен впитывать ароматы начинки, но и радует глаз на кухне благодаря своей эстетической форме.
Преимущества фаршированных баклажанов
Кулинарные традиции фарширования баклажанов включают в себя множество вариаций. Например, на Кавказе и в Турции обычно используют мясо и специи, в то время как в Средиземноморье акцент на свежие овощи и зелени. Такие кулинарные шедевры становятся настоящим угощением на столе, особенно в разгар осеннего сезона, когда свежие овощи в избытке.
Идеальный рецепт
Ингредиенты для четырех порций:
- Баклажаны – 3-4 шт.
- Фарш (свинина или говядина) – 400 г.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Помидоры – 2 шт. или томатный соус – 200 мл.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Растительное масло – 2-3 ст. л.
- Соль и перец – по вкусу.
- Зелень (укроп, петрушка) – для подачи.
- Опционально: сыр для запекания.
Как приготовить?
1. Баклажаны тщательно моют и разрезают вдоль пополам. Ложкой аккуратно извлекают мякоть, оставляя стенки толщиной около 1 см. Посыпают солью и оставляют на 15 минут, чтобы ушла горечь. После этого, их промывают и подсушивают.
2. Лук, морковь и перец нарезают мелкими кубиками и обжаривают на растительном масле до мягкости. Затем добавляют фарш и измельченную мякоть баклажанов, продолжая обжаривать массу.
3. Вводят мелко нарезанные помидоры или томатный соус, измельченный чеснок, солят и перчат по вкусу, тушат 5-7 минут. После этого фаршируют половинки баклажанов, укладывая их плотно в форму для запекания и по желанию присыпая натертым сыром. Запекают при температуре 180 °C около 30-35 минут, пока баклажаны не станут мягкими, а начинка не пропитается ароматом.
