Мастерицы кулинарного искусства знают: хороший рецепт теста — это основа успешной выпечки. Предлагаем вашему вниманию два проверенных способа приготовления сдобного теста, которые подойдут для любой начинки, будь то сладкая, несладкая или соленая, сообщает Дзен-канал "Красилова Наталья / Food".
Тесто на кефире: легкость и нежность
Ингредиенты:
- 350 мл кефира
- 130 мл молока
- 10 г сухих дрожжей
- 2 яйца (1 желток для смазки, белок в тесто)
- 130 мл растительного масла
- 2 ст. ложки сахара
- 1 и 1/3 ч. ложки соли
- 900 г - 1 кг муки
Для начала необходимо подогреть молоко до комфортной температуры (примерно 37-40°C) и добавить в него одну столовую ложку сахара и дрожжи. Дать смеси настояться до появления пузырьков. В теплый кефир следует добавить оставшийся сахар, соль, яйцо и белок, затем влить 100 мл растительного масла.
Когда опара готова, она подключается к кефирной смеси. Муку вводите частями, сначала перемешивая ложкой, а затем замешивайте руками, добавляя оставшееся растительное масло. Тесто должно стать эластичным и не прилипать к рукам. Оставьте его накрытым в теплом месте для подъема.
Тесто на молоке: простота и вкус
Ингредиенты:
- 200 мл молока
- 15 г свежих или 7 г сухих дрожжей
- 2 яйца
- 50 г сахара
- 40 г сливочного масла
- 2 ст. ложки растительного масла
- 6 г соли
- 500 г муки
В теплое молоко добавляется половина сахара и дрожжи, оставлять до образования пенки. В другой миске смешиваются яйца, оставшийся сахар и соль. Затем добавьте мягкое сливочное масло. Соедините обе смеси и постепенно вводите муку, замесите до однородного состояния.
Тесто укутайте и оставьте в тепле на расстойку, чтобы оно увеличилось в объеме. Примерно через 50 минут тесто готово к использованию. Оба рецепта обеспечивают прекрасную структуру и вкус готовой выпечки.
