Лохикейто: Искусство финского сливочного рыбного супа

31 января 2026, 03:55

Лохикейто, или лохикейтто, представляет собой изысканный финский сливочный рыбный суп, который обычно готовят на основе красной рыбы лосося, сёмги или форели. Этот суп обладает нежным вкусом и насыщенным ароматом, идеально подходя для уютного обеда в холодное время года.

Основные ингредиенты

Хотя существуют различные вариации этого блюда, базовый состав обычно включает в себя следующие компоненты:

Красная рыба (лосось, сёмга, форель и др.) около 300400 г;
Картофель 35 штук в зависимости от размера;
Лук-порей (можно заменить репчатым луком и морковью);
Сливочное масло для обжаривания;
Сливки (1020%) 150300 мл;
Вода или рыбный бульон 7501200 мл;
Специи: лавровый лист, соль, черный перец по вкусу.

Дополнительно в рецепты могут включаться укроп, тимьян и загустители, такие как крахмал или мука.

Способ приготовления

Подготовка ингредиентов: Очистите картофель и лук-порей. Рыбу следует очистить от кожи и костей, нарезать на небольшие кусочки. Если используется целая рыба, можно заранее сварить рыбный бульон из ее частей.

Обжарка лука: На медленном огне растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном, добавьте нарезанный лук-порей и обжаривайте до золотистого цвета.

Варка картофеля: Влейте воду или рыбный бульон, добавляя лавровый лист и соль. Положите нарезанный картофель и варите до готовности (примерно 1520 минут).

Добавление рыбы: Доведите суп до кипения, добавьте кусочки рыбы и варите 15 минут, стараясь не переварить рыбу.

Вливание сливок: После добавления сливок доведите суп до кипения.

Загущение (по желанию): Для повышения густоты можно добавить разведенную в воде муку или крахмал.

Завершение: Приправьте по вкусу, добавьте немного сливочного масла, перемешайте и снимите с огня. При подаче посыпьте укропом.

Чтобы усилить насыщенность вкуса, предварительно посолите рыбу с добавлением сахара.
Для большей глубины вкуса стоит использовать рыбный бульон вместо обычной воды.
При подаче можно украсить тарелку долькой лимона и подать с свежим хлебом.

Лохикейто можно адаптировать под личные вкусовые предпочтения, добавляя или исключая ингредиенты. Экспериментируя с различными видами красной рыбы и специями, можно создать уникальный рецепт этого финского супа.

Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО